¿Cómo medir los ingredientes para las recetas?

¿Cuántos gramos hay en una cucharada?, ¿qué pasa si el ingrediente es líquido? y ¿es lo mismo una cucharada que una cucharadita? son algunas preguntas que pueden surgir a la hora de preparar una receta de internet o de un libro de cocina. Por eso, es útil tener a mano estas tablas de conversión para medir los ingredientes de manera adecuada en cada receta.

Las unidades de medida

Hoy en día- gracias a internet- miles de recetas de diferentes países y orígenes están al alcance de todas las personas. Esto implica que en algunas recetas las medidas no sean las que normalmente se usan en un país distinto a su origen.

De hecho, a nivel internacional existen dos sistemas de medidas que determinan cómo se miden los ingredientes de una receta: el Sistema Internacional de unidades y el Sistema Imperial de unidades. El primero es usado en la mayoría de los países, mientras que el segundo es usado casi siempre en Estados Unidos y en algunas partes del Reino Unido.

Sistema Internacional de unidades:

• Litro y mililitro (l. y ml.)
• Kilogramos y gramos (kg. y gr.)

Sistema Imperial de unidades:

• Libra (lb.)
• Onza (oz.)
• Onza líquida (fl oz)
• Taza (cup)
• Cucharada (tablespoon - tbsp)
• Cucharadita (teaspoon - tsp)

Hoy en día hay múltiples utensilios para medir de manera precisa estas cantidades, pero, ¿qué sucede si no se cuenta con los utensilios de medida necesarios o adecuados? Por ejemplo, si se tiene una taza medidora en mililitros y la receta está en onzas. Estas tablas de correspondencias son la solución en la cocina.

• Onza a gramos: 1 oz = 28 gr
• Onza líquida a mililitros: 1 fl oz = 30 ml
• Gramos a mililitros: 1 gr = 1 ml
• Cucharada a cucharadita: 1 tbsp = 3 tsp
• Mililitros y gramos por cucharadita: 1 tsp = 5 ml = 5 gr
• Mililitros y gramos por cucharada: 1 tbsp = 15 ml = 15 gr
• Libra a onzas y gramos: 1 lb = 16 oz = 454 gr
• Onzas líquidas y mililitros por taza: 1 taza = 8 fl oz = 240 ml
• Cucharadas y cucharaditas por taza: 1 taza = 16 tbsp = 48 tsp

Medidas específicas por taza:

• ¼ de taza = 60 ml
• ⅓ de taza = 80 ml
• ½ taza = 120 ml
• ⅔ de taza = 160 ml
• ¾ de taza = 180 ml
• 1 taza = 240 ml

Medidas por ingredientes

Debido a las diferentes propiedades de cada ingrediente es posible que la correspondencia entre peso y volumen no sea la misma para todos. A continuación las medidas y equivalencias exactas por ingredientes comunes a la hora de cocinar:

• Aceite: 1 taza = 180 gr y 1 tbsp = 11 gr
• Avena: 1 taza = 90 gr y 1 tbsp = 7 gr

• Azúcar: 1 taza = 250 gr y 1 tbsp = 16 gr
• Azúcar glass: 1 taza = 120 gr y 1 tbsp = 8 gr
• Azúcar de coco: 1 taza = 200 gr y 1 tbsp = 12 gr
• Cacao en polvo: 1 taza = 120 gr y 1 tbsp = 8 gr
• Harina de arroz: 1 taza = 160 gr y 1 tbsp = 12 gr
• Harina de trigo: 1 taza = 120 gr y 1 tbsp = 8 gr
• Leche: 1 taza = 250 gr y 1 tbsp = 16 gr
• Mantequilla: 1 taza = 230 gr y 1 tbsp = 14 gr
• Miel: 1 taza = 340 gr y 1 tbsp = 21 gr
• Yogur griego: 1 taza = 280 gr y 1 tbsp = 17 gr

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