Libro Mecados Vivos, agricultura y cocina en colombia

Diversidad cultural

Los mercados tradicionales de Colombia

'Mercados Vivos' es un proyecto colectivo de los investigadores Antonio Lobo-Guerrero, Julián Estrada Ochoa, Carlos Humberto Illera y Enrique Sánchez Gutierrez junto con los Ministerios de Cultura y Agricultura. Las fotos fueron tomadas por Andrés Sierra Siegert.

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Región Caribe: Esta zona se caracteriza por su actividad portuaria, pesquera, agrícola, forestal, salinera, de transporte, entre otros.

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Región Andina: Los variados climas han permitido que existan plazas de mercado con productos de todos los climas. Papa, maíz, leche, quesos de tierras friaz, pasando por cultivos de café, caña de azucar, entre otros.

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Antioquia la Grande: Armenia, Pereira, Manizales y Medellín son las capitales de este territorio y en cada una de ellas funciona una plaza principal. Las más importantes de la región son el Centro Galerías Plaza de Mercado Ltda., de Manizales, y la Plaza Minorista José María Villa, de Medellín.

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Región Amazonas: La diversidad está principalmente en la agricultura de subsistencia y la recolección de pepas de monte como el seje o el moriche. Las distintas variedades de ají amazónico también son un producto importante de la región.

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Región Pacífica: En la costa, las tareas giran en torno a la pesca y la horticultura, mientras que en las tierras del interior predominan la minería, el oro, platina y plata, complementadas con la extracción de maderas y pesca de río.

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Cundinamarca y Boyacá: Estas fotografías fueron tomadas de la plaza y el mercado itinerante de hierbas del barrio Samper Mendoza en Bogotá.

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Artesanos culinarios: El pan de América, Ramón Pontón lleva 22 años preparando casabe en el solar de su casa momposina.

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Amazonía y Orinoquía: Los mercados y plazas de estas regiones reflejan su lejanía del centro del país y hablan de una economía que aún es de supervivencia.

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