El Bogotá Madrid Fusión (BMF) celebrará su tercera edición del 1 al 3 de diciembre de 2022 en Corferias, Bogotá. Este año, la plataforma apunta a reivindicar la gastronomía como herramienta de transformación social a través de un espacio de encuentro para el sector culinario del país. En el evento habrá conferencias, espacios de aprendizaje y de comercialización con los que se busca seguir contribuyendo al posicionamiento de la capital colombiana como uno de los epicentros de la gastronomía en América Latina.
Bajo el lema ‘Mil cocinas, una identidad’, el BMF presentará 27 ponencias y ocho talleres magistrales que conforman el III Congreso de Alta Gastronomía; el Primer Salón del Emprendimiento, feria comercial que busca apoyar a mipymes y nuevas propuestas colombianas; la Rueda de Negocios, espacio de relacionamiento de la industria; un escenario polivalente con programación especial; y un espacio de experiencias gastronómicas que pretende resaltar las cocinas tradicionales de diferentes regiones de Colombia.
En ese contexto, el congreso reunirá a más de 30 cocineros nacionales e internacionales, entre los que destacan Fatmata Binta (Accra, Ghana), Andreas Krolik (Frankfurt, Alemania), Ricard Camarena (Valencia, España), Atsushi Tanaka (Japón y Francia), Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca), Leonor Espinosa (Bogotá, Colombia), Narda Lepes (Buenos Aires, Argentina) y Rodolfo Guzmán (Santiago de Chile, Chile), quienes subirán al escenario principal para dar a conocer sus proyectos gastronómicos.
En relación a los espacios comerciales, el Primer Salón del Emprendimiento reunirá a restaurantes, bares, cafés, panaderías, pastelerías, reposterías, empresas de catering, operadores profesionales de congresos, hoteles y cadenas hoteleras, cajas de compensación, universidades, empresas del sector delivery y tiendas de gran consumo, entre otros.
Cabe destacar que el ingreso al evento será gratuito para quienes se preregistren. Las personas que no lo hagan podrán adquirir las boletas en la taquilla. Dichas entradas serán consumibles en la zona gastronómica.
En la edición de 2022, el BMF contará con Quito (Ecuador) como ciudad invitada. En su representación estará el chef Juan Sebastián Pérez, del restaurante Quitu, identidad culinaria.
En Quitu cocinan con ingredientes nativos provenientes de agricultores, pescadores y artesanos de todas las regiones del país. Allí, los insumos se convierten en una experiencia que muestra los sabores y texturas de su tierra.
Bogotá Madrid Fusión forma parte de una apuesta de la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB) para potenciar el sector gastronómico de la ciudad. Dicho evento tambien vincula al festival gastronómico GastroFest, cuya primera edición se llevará a cabo de manera simultánea al BMF, del 24 de noviembre al 4 de diciembre del año que corre.