El día de San Valentín es una fecha para celebrar el amor y usualmente se hace con regalos, tarjetas, flores y chocolates. Pero uno de los planes de mayor preferencia durante esta fecha son las cenas románticas, de hecho en países como España se han reportado aumentos de hasta el 40% en las ganancias de los restaurantes durante este día.

Además, según cifras de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en España, anualmente más del 70% de parejas celebra esta fecha en algún establecimiento de comida, ya sea restaurantes, gastrobares u hoteles.

Sin embargo, para muchos es mejor quedarse en casa a preparar una cena romántica y para esta labor, estas cinco recetas fáciles de preparar son ideales en San Valentín:

1. Sopa de tomate con crotones

ingredientes:

  • 4 tomates maduros.
  • 1 cebolla blanca.
  • 5 hojas de albahaca.
  • 5 tazas de caldo de pollo o de vegetales.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Al gusto: sal, pimienta y ajo.
  • Para acompañar: queso parmesano rallado y crotones de pan.

Preparación: (ver el video).

2. Envoltini de lomo con spaghetti a la carbonara

Ingredientes:

  • 200 gramos de lomo de res cortado al estilo mariposa.
  • 150 gramos de tocineta.
  • 1/4 de taza de queso mozzarella rallado.
  • 2 ramas de albahaca fresca.
  • 1 caja de palillos.
  • 150 gramos de spaghetti.
  • 3 yemas.
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 6 champiñones grandes cortados en cuartos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Envuelva los lomos en papel film y aplástelos hasta que queden delgados. Sazone con sal y pimienta, y coloque encima de la carne la mozarela, la albahaca y la tocineta. Envuelva en forma de rollo y cierre con los palillos. Aparte, en un recipiente agregue las yemas y el parmesano, revuelva. En una sartén con un poco de aceite saltee los champiñones durante dos minutos y salpimiéntelos.

En una olla con agua y sal cocine la pasta durante nueve minutos, retírela de la olla y conserve el agua de la cocción. Adicione los spaghetti a una sartén, agregue la mezcla de las yemas y el queso, los champiñones y una taza de agua de la cocción de la pasta con el fin de mantenerlos hidratados. Aparte, en una sartén caliente con un poco de aceite, selle los envoltinis hasta obtener el término deseado. Antes de servir, retire los palillos.

*Esta receta fue publicada en la edición impresa #07 de Cocina SEMANA.

3. Tofu revuelto con champiñones y hierbas

  • 300 gramos de tofu.
  • 1 cucharada de aceite de oliva o ghee.
  • 125 gramos de champiñones cortados en cuatro.
  • 3 cucharadas de cebolla larga finamente picada.
  • ½ cucharadita de cúrcuma.
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (albahaca, perejil liso o cebollín o una mezcla de las tres).

Preparación:

En una sartén caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee los champiñones por 3 minutos. Incorpore la cebolla larga y cocine por 2 minutos más. Añada la cúrcuma e inmediatamente el tofu desmoronándolo con las manos. Con la ayuda de una cuchara, mezcle bien y siga desmoronando el tofu hasta que tenga un color amarillo uniforme. Cocine por 3 minutos adicionales o hasta que esté seco y tenga la apariencia de huevos revueltos. Incorpore las hierbas frescas, la sal y la pimienta recién molida al gusto.

*Esta receta fue publicada en la edición impresa #50 de Cocina SEMANA.

4. Postre de tres leches

Ingredientes:

  • Ponqué al gusto.
  • 3 claras de huevo.
  • ½ limón.
  • 50 gramos de endulzantes.
  • Esencia de vainilla.
  • Leche de coco.
  • Leche de almendra.
  • Leche de pistacho.
  • Al gusto: cacao o canela en polvo.

Preparación: (ver video).

5. Cheesecake de milo

Ingredientes:

  • 1 taza de galletas milo.
  • 5 cucharadas de mantequilla.
  • 2 y ½ tazas de queso crema.
  • 1 y ¼ tazas de azúcar en polvo.
  • 1 cucharadita de gelatina sin sabor.
  • 1 y ½ cucharada de agua.
  • 1 taza de crema de galleta de milo.
  • ½ taza de galleta de milo en trozos.
  • 2 tazas de crema de leche.
  • 1 huevo.

Preparación:

Limpie las galletas retirando la crema y resérvela. Tritúrelas hasta que queden pulverizadas. Mezcle el polvo con la mantequilla formando una pasta y colóquela en el fondo del molde, formando una capa lisa. Mezcle el queso con el azúcar y la crema de la galleta Milo. Agregue el huevo y la gelatina hidratada. Incorpore la crema de leche y los trozos de galleta. Coloque esta mezcla sobre el molde y lleve a congelar mínimo dos horas. Para decorar puede usar galleta Milo en polvo.

*Esta receta fue publicada en la edición impresa #39 de Cocina SEMANA.