Este año se conmemoran 222 años desde el Grito de Dolores que dio el padre Miguel Hidalgo para llamar a sus compatriotas a las armas y así luchar contra el poder español. Cabe aclarar que esto no fue un grito, sino el repique de la campana de la parroquia que dio inicio a la guerra por la independencia de México. Once años más tarde, México se alzaba como un país libre e independiente con la entrada del ejército Trigarante a la ciudad capital.
Con motivo de esta fecha, Cocina Semana presenta tres recetas inspiradas en México, con su respectivo paso a paso, para preparar en casa.
Nachos: un plato icónico
Los nachos son una preparación mundialmente conocida, con origen en la gastronomía mexicana, que consiste en una cama de totopos cubiertos con carne, queso y otros ingredientes como frijoles y guacamole. Según la historia urbana, este plato consiguió su nombre gracias a su creador, Ignacio Anaya García -también conocido como Nacho-, quien improvisó el plato para poder atender a unos estadounidenses que acudieron a su restaurante en la década de los 40.
Ingredientes:
- 1 libra de carne molida de res.
- ½ cebolla cabezona.
- 2 tomates chontos.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- 1 cucharada de aderezo para tacos.
- Al gusto: nachos o totopos, sal y pimienta.
- Toppings: lechuga batavia, tomate chonto, guacamole, crema agria, queso holandés y frijoles refritos.
Preparación (ver el video):
Esquites: un plato de las calles mexicanas
Los esquites son una comida rápida de México que tiene como base maíz o elote tierno hervido con sal y epazote o paico, una hierba aromática típica de la comida mexicana. Dependiendo de la región se acompaña con varios ingredientes, como diferentes tipos de queso, jugo de limón, chile y otras salsas.
Ingredientes:
- 1 taza de mazorca.
- 3 tazas de agua.
- 1 cucharada de mayonesa.
- 3 cucharadas de queso campesino rallado.
- ½ limón.
- Al gusto: chile en polvo.
Preparación (ver el video):
Ceviche acapulqueño: un acercamiento a la costa
Según información recolectada por el Museo Histórico de Acapulco, las recetas de este territorio mexicano fueron influenciadas por la pesca y la vida de los marineros. Específicamente este tipo de ceviche tiene como origen una preparación en la cual los pescadores cocían los pedazos de pescado con jugo de limón y lo acompañaban con los ingredientes que tuvieran a la mano.
Ingredientes:
- ½ libra de camarón.
- ½ cebolla blanco.
- 3 limones.
- 1 naranja.
- 1 mango biche.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de salsa de soya.
- 1 cucharada de mostaza.
- 2 cucharadas de vinagre blanco.
- 3 cucharadas de salsa de tomate.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- Al gusto: sal, pimienta , orégano, páprika, picante, cilantro y aceitunas verdes.
Preparación (ver el video):