Preparación En una olla ponga la crema de leche y la leche, junto a la vaina de vainilla. Corte por la mitad la vaina y, con la punta de un cuchillo, raspe las semillas. Estas se ponen dentro de la olla, incluida la vaina. Cocine a fuego bajo hasta que rompa hervor. Por otro lado, mezcle las yemas con el azúcar. Es importante no batir mucho, solo incorpore bien estos ingredientes. Cuando la mezcla de leche esté a punto de ebullición, viértala sobre las yemas. Lleve todo esto a la olla y cocine a fuego bajo hasta que espese. Durante este proceso es importante no dejar de mezclar con la ayuda de una cuchara para evitar que la mezcla hierva. El tiempo aproximado de cocción es de 20 minutos. Aparte, mezcle en un recipiente pequeño la gelatina junto con el agua. Para que no se formen grumos, agregue la gelatina en forma de lluvia sobre el agua fría, si de repente siente algún grumo puede disolverlo con ayuda de un tenedor. Déjela hidratar por unos 10 minutos. La mezcla del pot de crème estará lista cuando haya espesado y cuando una cuchara quede napada por la mezcla. Agregue la gelatina hidratada a la mezcla bien caliente, y una vez esta esté disuelta, estará listo para servir. Sirva en tazas de café o en frasquitos de vidrio. Refrigere durante ocho horas. Nota: una buena idea es servir este postre acompañado de frutas frescas, o simplemente si quiere cambiarle el sabor también es posible, agregando en vez de la vainilla cualquier saborizante con el que se pueda generar una infusión: cáscara de naranja, ramas de canela, granos de café, etc.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 6 Ingredientes: 4 yemas de huevo 1 y ½ tazas de leche entera 2 tazas de crema de leche ½ taza de azúcar ½ sobre de gelatina sin sabor 4 cucharadas de agua 1 vaina de vainilla