Las papas fritas o papas a la francesa son productos apetitosos que van muy bien con cualquier plato, por lo general, se suelen comer con el perro o la hamburguesa; sin embargo, su alto contenido de grasa las hace un alimento poco saludable, pese a esto, hay opciones saludables para cocinarlas.
La primera opción es preparar papas caseras, es decir, comprarlas, picarlas y freírlas en aceite de oliva extra virgen. Las que vienen en paquete están listas para freír y suelen tener grandes cantidades de sodio e incluso están precocidas, por ende, se empleó un aceite poco saludable para dicho proceso, por lo que se desaconseja su consumo.
Otra opción es hacer papas a la francesa en la freidora. Esta, al igual que freírlas en aceite de oliva, es una opción menos dañina que se puede consumir de manera ocasional. El portal especializado en temas de cocina Recepedia brinda una receta para hacerlas a la francesa crocantes, en este electrodoméstico que ha conseguido un amplio auge en los últimos dos años.
Papas a la francesa en la freidora de aire
Ingredientes:
- 2 papas con cáscara
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de caldo de pollo
- 2 cucharadas de fécula de maíz regular maizena
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
Preparación:
- Para empezar hay que cortar las papas en bastones o palitos delgados, la idea es que tengan un buen grosor, para que puedan cocinarse de manera adecuada y puedan tener ese aspecto crocante. La cascara se puede dejar con el fin de que queden más crujientes y doradas.
- Una vez hecho lo anterior, se deben remojar las papas en suficiente agua, esta no debe estar ni caliente, ni fría, si no a temperatura ambiente. Lo ideal es dejarlas en remojo durante 15 minutos; después se deben escurrir y secar bien, para ello se puede emplear un paño de cocina absorbente.
- Estando las papas bien secas, se deben colocar en un recipiente para luego aderezarlas con el aceite y sazonarlas con caldo de pollo. Luego de esto, hay que agregarles a las papas la maizena, lo ideal es que queden cubiertas con una fina capa.
- Luego se debe colocar las papas en la freidora de aire durante 12 minutos a 200 °C. Pasado el tiempo, sacar las papas, revolverlas bien con ayuda de una pala de pala y regresarlas a la freidora.
- Cocinarlas una vez más durante 12 minutos a la misma temperatura. Lo que quiere decir que la cocción será de 25 minutos en total. Antes de retirarlas de la freidora, es crucial validar que las papas estén bien cocidas por dentro y un poquito doradas y crujientes por fuera. Cuando hace falta se recomienda dejarlas cocinar durante algunos minutos más.