La Navidad en Colombia es una época llena de tradiciones. Y, entre las más queridas, se encuentra la celebración de las novenas de aguinaldos. Estos encuentros familiares y de amigos, que anteceden a la Nochebuena, se caracterizan por la oración, los cantos navideños y, por supuesto, la comida.
Una combinación clásica y deliciosa que no puede faltar en las mesas colombianas durante las novenas son la natilla y los buñuelos. A continuación, una breve guía sobre la preparación de estos dos manjares típicos que llenarán su hogar con el delicioso aroma de la temporada navideña.
Natilla colombiana
La natilla es un postre cremoso y tradicional que se disfruta durante las festividades navideñas en Colombia. Su preparación puede variar ligeramente de una región a otra, pero aquí se presenta una receta clásica que seguramente complacerá a sus seres queridos.
Ingredientes:
1 litro de leche.
1 taza de harina de maíz.
2 tazas de azúcar.
1 rama de canela.
4 clavos de olor.
1 pizca de sal.
1 taza de agua.
1 taza de maicena.
1 taza de leche condensada.
1 taza de crema de leche (nata).
Instrucciones:
Comience calentando la leche en una olla grande a fuego medio. Agregue la rama de canela, los clavos de olor y la pizca de sal. Deje que la leche absorba los sabores de las especias, pero evite que hierva.
Mientras tanto, mezcle la harina de maíz con una taza de agua en un recipiente hasta obtener una consistencia suave y uniforme.
Cuando la leche esté bien caliente, retire la canela y los clavos de olor. Poco a poco, agregue la mezcla de harina de maíz, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, hasta que la natilla espese y tome una consistencia cremosa. Esto puede llevar aproximadamente 20-30 minutos.
En un tazón aparte, disuelva la maicena en un poco de agua y agréguela a la mezcla, revolviendo bien para asegurar una textura suave.
Sume el azúcar y continúe cocinando a fuego lento hasta que la natilla alcance la consistencia deseada.
Retire del fuego y deje que la natilla se enfríe un poco. Luego, incorpore la leche condensada y la crema de leche, mezclando bien.
Vierta la natilla en moldes individuales o en un recipiente grande y refrigere durante varias horas o hasta que esté completamente firme.
Buñuelos colombianos
Los buñuelos son bolitas de masa frita, crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Son el acompañamiento perfecto para la natilla durante las novenas colombianas.
Ingredientes:
2 tazas de harina de maíz precocida.
1 taza de queso fresco rallado (queso costeño o similar).
1 huevo.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal.
Aceite para freír.
Azúcar (opcional, para espolvorear).
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz precocida, el queso rallado, el huevo, el almidón de yuca, el polvo de hornear y la pizca de sal. Amase bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Forme pequeñas bolas con las manos, del tamaño de una nuez, y colóquelas en una bandeja.
Caliente suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio. Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente para que los buñuelos se cocinen de manera uniforme, pero sin quemarse.
Ponga a freír los buñuelos en lotes, girándolos ocasionalmente hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Retire los buñuelos del aceite y póngalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Si lo desea, espolvoree los buñuelos con azúcar mientras aún están calientes para darles un toque dulce adicional.
Ahora, con la natilla suavemente enfriándose en el refrigerador y los buñuelos recién hechos en la mesa, su hogar estará impregnado del espíritu acogedor y festivo de la Navidad colombiana.
Estos dos manjares, tan arraigados en la tradición, son mucho más que simples recetas; son símbolos de unión familiar, celebración y gratitud en esta temporada especial del año.
*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de Semana.