Alimentarse de manera saludable es una de las principales recomendaciones de los especialistas en nutrición. Con frecuencia se escucha decir que la ingesta de frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras debería ser una prioridad para todas las personas, en todas las edades.
Este es uno de los principales aspectos para prevenir el desarrollo de diversas afecciones en el organismo. Ingerir una dieta equilibrada y practicar ejercicio de manera regular es la fórmula perfecta para mantenerse en una buena condición de salud.
Sin embargo, no es solo comer los alimentos indicados, sino que también es importante tener claro de qué manera se ingieren para que el cuerpo los asimile de forma adecuada y se eviten problemas, por ejemplo, relacionados con la digestión.
Los expertos aseguran que una buena masticación de los alimentos es el primer paso de una digestión saludable y la cantidad de veces que se haga es también importante porque de ella depende que las glándulas salivales beneficiosas para este proceso funcionen de la mejor forma.
La evidencia ha demostrado que es recomendable masticar los alimentos entre 30 y 50 veces por bocado. En resumen, una correcta masticación es una cuestión de salud, según información del Ministerio de Salud de Perú, según la cual en cuanto más pequeñas sean las porciones de alimento que se consumen, se degradará mejor el ácido clorhídrico del estómago y se absorberán con mayor facilidad todos los nutrientes. Masticar bien permite digerir y metabolizar la comida de forma más efectiva.
A esto se suma que cuando los alimentos se descomponen adecuadamente, el riesgo de inflamación abdominal y los síntomas adversos gastrointestinales mejoran o se evitan.
Previene la obesidad
De otro lado, en una publicación el Centro de Excelencia Internacional en Obesidad se dice que comer rápido es un hábito poco saludable, pues hay estudios que asocian esta mala práctica con la obesidad, dado que masticar rápido puede ser un mecanismo inconsciente para reducir los niveles de ansiedad de algunas personas.
En torno a este tema, la revista Muy Interesante de España refiere un estudio de la Universidad de Iowa (EE. UU.), según el cual se debe masticar al menos 40 veces, pues masticar bien los alimentos antes de tragarlos reduce la cantidad que las personas comen porque disminuye el hambre y el “deseo” que hace que los consumidores ingieran más alimento del que requieren.
Además, comer despacio aumenta los niveles de CCK, una hormona relacionada con la saciedad, y se reduce la concentración de grelina, la hormona que estimula el apetito en el cerebro.
Para realizar el análisis, los investigadores pidieron a varios voluntarios que comieran pizza, la mitad masticando cada bocado 15 veces y la otra mitad 40 veces. Además de reducir la “gula” al masticar, en el segundo grupo los investigadores observaron que se favorecía la absorción de nutrientes durante la digestión, lo cual resulta muy saludable para el organismo.