Las verduras son alimentos que deben consumirse a diario, ya que aportan varios beneficios al cuerpo, pues tienen un alto contenido de vitaminas y minerales que ayudan a prevenir o mejorar enfermedades.
No obstante, es importante saber cómo conservar las verduras para que estas no pierdan su valor nutricional, y el congelarlas puede retener la mayoría de sus nutrientes esenciales, puesto que la congelación ralentiza el proceso de deterioro y la pérdida de nutrientes, y la lista de verduras que son ideales para la congelación son:
- Espinacas.
- Brócoli.
- Zanahorias.
- Judías verdes.
- Maíz.
- Calabacín.
- Guisantes.
Ahora bien, la duración de las verduras en el congelador puede varias y una guía general es:
- Verduras de hojas verdes (espinacas, col rizada, acelgas, etc.): por lo general, se pueden almacenar durante ocho a 12 meses en el congelador sin perder demasiada calidad.
- Verduras crucíferas (brócoli, coliflor, repollo, etc.): estas verduras también pueden durar de ocho a 12 meses en el congelador.
- Zanahorias y judías verdes: las zanahorias y las judías verdes congeladas pueden mantenerse en buen estado durante diez a 12 meses.
- Maíz y calabacín: el maíz y el calabacín congelados pueden conservarse durante ocho a diez meses.
- Guisantes: los guisantes congelados pueden mantenerse durante ocho a diez meses.
Comprobación de calidad de las verduras
Algunas señales de que las verduras pudieron haber perdido calidad son:
- Cambio en la textura: si las verduras están blandas o acuosas, es una señal de que han perdido calidad.
- Cambios en el color: es posible que si las verduras han desarrollado manchas marrones o están decoloradas, no estén en su mejor estado.
- Sabor diferente: cuando las verduras duran mucho tiempo congelas pueden presentar un sabor insípido o extraño.
- Presencia de cristales de hielo: cuando hay cristales de hielo es porque las verduras se descongelaron y se volvieron a congelar, y este proceso afecta la calidad del alimento.
Cómo descongelar verduras congeladas
- Descongelación en el refrigerador: pasar las verduras del congelador a la nevera es la forma más segura de descongelar verduras, pero lleva tiempo, ya que puede llevar varias horas dependiendo del tamaño de las verduras y la cantidad.
- Descongelación en el microondas: el microondas tiene una función para descongelar las verduras, pero es importante seguir las instrucciones del fabricante.
Beneficios de las verduras, según el color
1. Rojos: ayudan a cuidar el corazón y a prevenir problemas cardíacos.
2. Amarillos y naranjas: contribuyen en la salud de los ojos y la piel.
3. Blancos: mejoran la calidad de los huesos y las articulaciones.
4. Morados: favorecen el cerebro y la salud mental.
5. Verdes: promueven el funcionamiento de las células.