El restaurante El Cielo, del chef colombiano Juan Manuel Barrientos, obtuvo la segunda estrella Michelin, esta vez en la sede ubicada en Miami, en los Estados Unidos.
De acuerdo con Bloomberg, la guía entregó estrellas a 15 restaurantes de Florida: específicamente Miami, Orlando y Tampa.
El lugar más galardonado fue L’Atelier, de Joël Robuchon, ubicado en Miami, que recibió dos. Los otros 14 establecimientos obtuvieron una.
Así mismo, la guía otorgó a 29 negocios el reconocimiento ‘Bib Gourmand’, que significa buena comida a precio moderado.
Entre los establecimientos que recibieron una estrella están Boia De, Cote Miami y Los Félix, de Miami y Kadence, el cual está ubicado en Orlando. La mayoría de los galardonados, ya tenían estrellas en Nueva York.
“Las estrellas se otorgan al equipo”, explicó Gwendal Poullennec, directora internacional de la guía, quien aclaró las dudas sobre si se estaban reconociendo sitios que se habían visto antes. “En última instancia, la calidad de la experiencia es el resultado del trabajo en equipo”.
Los galardonados con estrellas Michelin fueron:
Dos estrellas
L’Atelier de Joël Robuchon (Miami)
Una estrella
Miami
Ariete
Boia De
Costa de Miami
La guarida en Sushi Azabu Miami
Elcielo Miami
Ocultar
El jardinero
Los Félix
Semilla obstinada
El Restaurante Surf Club (Surfside)
Orlando
Capa
Kadencia
Cuchillo cuchara
Soseki
Los que obtuvieron el ‘Bib Gourmand’ fueron:
Miami
Bachour (Coral Gables)
Restaurante de Chug
DOYA
El Turco
Cocina india Ghee (Kendall)
Barbacoa en la ciudad natal de Miami
Itamae
Cocina Krus
La Natural
Lucali
Tapas tailandesas Lung Yai
Mandolina Aegean Bistro
Michael es genuino
Phuc Sí
Overtown de gallo rojo
Sanguich de Miami
Tinta y Café (Coral Gables)
Zak el panadero
Suma Zitz (Coral Gables)
Orlando
Cocina de la calle Bombay
Domu
Papá Llama
El cerdo voraz (Winter Park)
Hebra
Porcina e Hijos (Winter Park)
Asiático
Tampa
Ramen Ichicoro
Rocca
Gallo y la caja
De acuerdo con los fundadores del restaurante El Cielo, este restaurante “se caracteriza por brindar a sus clientes una experiencia culinaria única, en la que desde el primer plato se involucran todos los sentidos. Se mezclan técnicas que van desde la cocina de vanguardia, hasta métodos tradicionales de la cocina colombiana. Colombia, precisamente, está en cada paso dentro de El Cielo, porque los ingredientes y quienes los preparan son colombianos que sueñan con que nuestros sabores lleguen a los ciudadanos del mundo”.
“Todo lo que se sirve en El Cielo es diseñado y guiado por el chef, Juan Manuel Barrientos, que siempre soñó con tener su propio taller creativo para crear platos y conceptos nuevos. ‘Juanma’, como se lo conoce dentro del mundo gastronómico, junto con un grupo de casi 12 personas, está constantemente pensando en brindar nuevas experiencias a los comensales que visiten el restaurante; siempre dejando fluir sus ideas en el taller creativo”, agregan.
La primera estrella se le entregó en 2021 a su sede en Washington, siendo la primera ocasión en que un restaurante colombiano recibió este galardón.
Las estrellas Michelin son la representación del más alto reconocimiento que puede obtener un restaurante en el mundo.
“Me enorgullece que la gastronomía de mi país sea reconocida como una cocina mundial. Espero que esto sea solo el comienzo para mostrar el gran impacto que nuestra gastronomía y productos pueden tener al trascender fronteras”, dijo en ese momento Juan Manuel Barrientos.