La escasez de mantequilla, un producto que no solo se consume en Colombia de forma individual, sino que es parte de múltiples preparaciones, principalmente frecuentes en Semana Santa, está inalcanzable.
El gremio de ganaderos salió a responder sobre la falta del producto en los estantes de tiendas y supermercados, situación ha llevado a que los pasteleros digan que ya no pueden más, pues es uno de los insumos principales para sus negocios. Y, para los hogares ni hablar, pues una barra de mantequilla de 500 gramos, cuando se encuentra, esté costando 25 mil pesos, según la marca.
Óscar Cubillos, director de Planeación de Fedegán, gremio ganadero, salió al quite, y señaló que la escasez de mantequilla se debe a una baja producción de leche que no es cosa de hoy, “viene desde 2021″, principalmente impulsada por los costos en los insumos de producción y el traslado de las unidades de producción hacia otros negocios. “Muchos ganaderos que antes producían leche se pasaron a la producción de carne, teniendo en cuenta que los precios de la carne de novillo la están pagando mejor”, señaló cubillos.
Más es menos
En términos de negocio, los productores migran hacia los que les resulte más rentable. En consecuencia, en el país llevamos 5 trimestres con producción a la baja. Es así como, entre la disminución de la producción de algún artículo, sumado al alto costo de la importación de insumos para la producción del campo, los colombianos son los que están contra las cuerdas y lo han venido evidenciando con una inflación de los alimentos que ya les está impidiendo el consumo.
La ventaja es que, según las expectativas del Banco de la República, el índice de precios empezará a ceder, inclusive, desde el mes de marzo, dato que se conocerá el 5 de abril, cuando será revelado por el Dane.
Entre tanto, la transmisión de esa baja en los productos no será tan rápida, y en el caso de la mantequilla, Fedegán dice que ha tenido un ajuste en el precio del 6 %, según confirmó Cubillos, vocero del gremio ganadero.
Los colombianos consumen, en promedio, 442 gramos de mantequilla per cápita (por habitante). Entre tanto, en el continente, el consumo más alto lo tiene Brasil, con 2.200 gramos, seguido de Ecuador con 770 gramos, y México con 230 gramos.