Preparación Prepare la masa de pizza según la receta del paso a paso de esta revista. En un procesador de alimentos o licuadora, ponga la albahaca, el ajo y los piñones, una pizca de sal y triture para tener una pasta homogénea. Agregue el aceite en forma de hilo, poco a poco, y mezcle con una espátula de vez en cuando. Agregue el queso al pesto con una espátula y rectifique la sal. Precaliente el horno a 230 °C. Extienda la masa en forma rectangular y ponga en una lata para horno espolvoreada con harina de maíz. Extienda el pesto sin llegar el borde. Esparza el queso ricotta y disponga los bocconcini. Hornee por 15 minutos o hasta que esté dorado el borde. Con un pelador de vegetales, saque lajas de queso parmesano y póngalas sobre de la pizza. Termine con pimienta negra por encima.
* RECETA Tiempo de Preparación: 9 Número de Personas: 6 Ingredientes: ¼ de taza de hojas de albahaca (sin los tallos) 2 dientes de ajo 3 cucharadas de piñones (o almendras peladas) tostados ½ taza de aceite de oliva 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado 1 y ½ tazas de queso ricotta desmenuzado 1 y ½ tazas de quesos bocconcini partidos por la mitad (bolitas de queso mozzarella) 30 gramos de queso parmesano en bloque Pimienta recién molida