Preparación Mezcle la levadura con ½ taza de agua tibia y 1 cucharada de miel. Disuelva la levadura en su totalidad y añada ½ taza de harina y mezcle hasta que tenga una masa suave. Deje reposar en un lugar cálido sin corrientes fuertes de aire por 30 minutos. En un recipiente, mezcle las harinas con las hojuelas de avena y sal, haga un hueco en el centro en forma de volcán. Aparte, mezcle la leche con el otro ¼ de taza de agua, el resto de la miel y el aceite. Vierta esta mezcla en el centro de las harinas y empiece a unir. Puede ayudarse de una espátula o una pala de madera. Agregue las semillas y amase, reserve 2 cucharadas de semillas para decorar. Si la masa se pega mucho a las manos, ponga un poco más de harina; si está muy dura, agregue agua. Pase la masa a un mesón enharinado y amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente durante 15 minutos. Deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño en un recipiente ligeramente engrasado y tapado con un trapo húmedo. Dé un golpe fuerte a la masa para sacar el aire y vuelva a amasar por dos minutos. Forme un pan redondo o alargado. Ponga sobre una placa para horno y con la punta de un cuchillo haga unos cortes en la superficie. Precaliente el horno a 200 °C. Tape el pan con un paño de algodón y deje reposar nuevamente por 30 minutos para que aumente su volumen. Con una brocha unte clara de huevo y espolvoree las semillas que reservó. Ponga un tazón o molde refractario de agua hirviendo dentro del horno y hornee el pan por, aproximadamente, 30 minutos. Para saber si el pan está listo, dé golpes suaves en la superficie. Debe tener un sonido hueco.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Calorías: 0 - 100 Número de Personas: 8 Ingredientes: 250 gramos de harina de trigo de fuerza o de panadería* (un poco más para amasar) 25 gramos de levadura fresca (aproximadamente 2 cucharadas) ¾ de taza de agua tibia (un poco más si se necesita) 2 cucharadas de miel 175 gramos de harina de trigo integral 2 cucharadas de hojuelas de avena 1 y ½ cucharaditas de sal ½ taza de leche 2 cucharadas de aceite de girasol ¼ de taza de semillas mezcladas (linaza, girasol, ajonjolí, calabaza, chía**, etc.) 1 clara de huevo ligeramente batida *Esta harina se consigue en graneros y mercados especializados. Si usa harina de trigo común es posible que necesite mayor cantidad. **La chía no debe exceder los 8 gramos, pues absorbe mucha agua.