Preparación Precaliente el horno a 200 °C. Hidrate el chile en agua caliente por un par de minutos. Corte por la mitad el pimentón, los tomates y la cebolla, retirando las semillas y los tallos. Póngalos en una refractaria y agregue el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Hornee por 1 hora, aproximadamente, o hasta que tomen color Enfríe y quítele la piel a los tomates y al pimentón. Para la salsa romesco Tueste las almendras. Licúe los chiles, los vegetales, la miga de pan, las almendras, el vinagre y la páprika hasta que quede todo homogéneo. Refrigere y conserve.
* RECETA Tiempo de Preparación: 12 Número de Personas: 1 Ingredientes: 2 tajadas de pan integral de nueces y uvas 1 y ½ cucharadas de salsa romesco* 2 hojas de lechuga verde 3 tajadas de pechuga de pavo 2 tajadas de queso amarillo 3 rodajas de aguacate Para ¾ de taza de salsa romesco 1 chile seco nora o morita de1 cm x 5 cm* 2 tomates chontos medianos ¼ de pimentón rojo ¼ de cebolla cabezona 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de miga de pan 1 y ½ cucharadas de almendras tajadas ½ cucharada de vinagre de Jerez 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1 pizca de páprika * Este ingrediente se consigue en la Casa Mexicana Express, en Bogotá.