El negocio de los restaurantes es uno de los más golpeados por la pandemia y la recesión económica actual. Miles de locales cerrados, reducción millonaria en las ventas de grandes cadenas y empleos perdidos son parte del panorama. Sin embargo, también hay tiempo para las historias heroicas. Lady Ortiz, una joven y talentosa bumanguesa, administra uno de los restaurantes que su esposo y otro grupo de familiares crearon en 2016. Lo más curioso es que el restaurante Tierra, ubicado en Chapinero, localidad de Bogotá, nació en plena pandemia. Eso da una buena idea del duro trabajo para sus dueños y administradores en los últimos meses. “Recuerdo que un día de mayo vendimos solo $100.000”, cuenta. Sin embargo, lejos de tirar la toalla, rápidamente adecuaron el negocio a la nueva realidad. Comenzaron entonces con ventas por internet, entregas a domicilio y un trabajo de mucho sacrificio y dedicación en las redes sociales. Lea también: Biokoko: las bebidas colombianas que van por el mercado internacional El camino no ha estado libre de obstáculos. Tuvieron que cesar a cerca de 10% del personal, acudir a créditos de la banca privada y subsidios del Gobierno para mantener todo a flote. Ahora, el panorama es distinto y los fines de semana el aforo de Tierra se completa. Todo un orgullo. Han logrado reenganchar al personal cesado e incluso ya hay espacio para pensar en la apertura de nuevos negocios. Lady Ortiz y su esposo, Diego Galvis, demuestran que todo es posible.