En esta ocasión Jorge Rausch hablará de su trabajo con el pez león. Algunos expertos aseguran que este llegó a nuestro país luego de una liberación accidental en el acuario de Biscayne Bay, Florida, tras el impacto del huracán Andrew en 1992.Luego de expandirse a varios países del Caribe, finalmente arribó a Colombia, donde su presencia ha sido devastadora. Rausch ha luchado por posicionar al pez león como una alternativa gastronómica en sus restaurantes para contribuir con el medio ambiente y ayudar a la reducción de esta especie en nuestros mares. El próximo año publicará un libro con las mejores recetas hechas a base de pez león. Conozca más sobre esta especie, disfrute una de las recetas del chef y prepárese para una semana con lo mejor de la gastronomía. Vea la transmisión en vivo a las 10:30 a.m en este mismo espacio más abajo. Siga nuestros otros eventos de esta semana en Google+ y redes sociales con #GastromaníaOnAir
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