Durante más de 17 años doña Ligia ha hecho famosa esta receta a base de pescado, casabe y un kilo de ají. Al día vende cerca de 40 platos, la mayoría durante el desayuno. Hoy, junto a sus tres hijos, construye un nuevo restaurante que esperan abrir a finales de julio.
En una esquina de la plaza de mercado central de Inírida, Ligia Pacheco y sus hijos atienden un pequeño puesto dedicado a la venta de ajicero; un plato típico del Guainía de pescado, casabe y, por supuesto, ají. “Inicié hace 17 años con 20 mil pesos en un puesto que tenía una mesa y un plástico en la calle”, recuerda Pacheco, quien siempre además de ajicero ofrece a sus comensales pescado guisado o frito, acompañado de patacones, mañoco y casabe. Fotos: Juan Carlos Sierra | Foto: .