Condimente el pescado con limón y sal y deje marinar mínimo durante 1 hora. Ralle el coco y mézclelo con el agua de coco (puede licuarlo en lugar de rallarlo). Exprima muy bien en un colador y guarde esta primera leche de coco. Vuelva la licuar la pulpa del coco pero esta vez con 2 y ½ tazas de agua y vuélvalo a exprimir. En una olla, caliente la segunda leche de coco y agregue el pescado y el resto de ingredientes. Cocine por media hora y rectifique el sabor. Retire la mayoría de condimentos de la olla (ají, las pimientas, etc.) y añada la primera leche de coco y apague. Sirva las postas bañadas con la salsa.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Calorías: 401 - 600 Número de Personas: 4 Ingredientes: 4 postas grandes u 8 pequeñas de sábalo El jugo de 2 limones 1 coco grande 8 ajíes dulces picados finamente cortados por la mitad y sin semillas (puede reemplazar por 1 pimentón) 4 tomates picados 1 cebolla cabezona grande picada 5 granos de pimienta de olor (allspice)