Son muchas las versiones que corren sobre la creación de este pan nacido en el Valle del Cauca hace aproximadamente un siglo. Algunos libros aseguran que fue un italiano radicado en dicho departamento el primero en hacer esta preparación y le dio el nombre porque salía a las calles a venderlo mientras gritaba “pan del bono”, es decir, pan del bueno.
Con el paso de los años, en el país se le empezó a dar el nombre por el cual se le conoce en la actualidad, que es pandebono.
Otra de las tesis que circula es que fue una cocinera con mucha experiencia llamada Genoveva Reza de Montoya quien le dio vida a este deleite gastronómico. La mujer trabajaba en la hacienda El Bono, en el municipio de Dagua, y quiso darle un valor agregado al tradicional pan y le añadió almidón de yuca, maíz y queso. De ahí nació la preparación que conocemos en la actualidad.
Aunque no se dio a conocer la receta original al principio, su sabrosura hizo que en el resto de la población fueran probando hasta dar con su preparación. Desde entonces, se extendió por todo el departamento y en la actualidad se ha convertido en una especie de pasabocas insigne del Valle del Cauca.
Es por eso que si quiere aprender a hacer este delicioso alimento y usar uno de los electrodomésticos más comunes, aquí le tenemos la receta y el paso a paso para lograrlo dados por el portal Cocina Gratis:
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de yuca
- 1 taza de queso fresco rallado (si prefiere puede usar queso blanco preferiblemente que esté fresco o queso costeño si lo consigue)
- 2 huevos
- 1/4 de taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Una pizca de sal al gusto
- Opcional: 1/4 de taza de azúcar si prefiere pandebonos dulces
Preparación:
- Lo primero que debe hacer es mezclar en una taza grande el almidón de yuca, el queso fresco rallado, el queso parmesano, la sal y el azúcar. Recuerde que es opcional usar azúcar.
- En otro recipiente debe batir los huevos y luego agregar la leche y la mantequilla derretida. Mezclar muy bien todos los ingredientes.
- Ahora vierta la mezcla líquida sobre la mezcla que hizo en el primer paso con almidón de yuca y queso. Debe amasar todo completamente hasta que obtenga una masa uniforme. Si ve que la masa está demasiado seca, puede agregar un poco más de leche; o si por el contrario nota que está demasiado húmeda, proceda a agregar un poco más de almidón de yuca.
- El siguiente paso es precalentar la air fryer a temperatura de 180 grados (356 grados) y luego empezar a hacer bolitas de masa del tamaño que quiere para sus pandebonos. Normalmente son grandes, como una nuez.
- Luego debe colocar las bolitas de masa de pandebono en la canasta de la air fryer y dejarlos con bastante espacio entre ellos para que no se toquen y así evitar que se peguen en medio de la cocción.
- Cocinar los pandebonos en la air fryer debe durar aproximadamente 10-15 minutos o hasta que usted note que ya están dorados y crujientes por fuera. Una de las recomendaciones es que los voltee a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme.
- Retirar los pandebonos de la air fryer y dejarlos enfriar un poco antes de servir.
- Puede acompañar este amasijo con una taza de chocolate bien caliente o la bebida de su preferencia.
Los pandebonos suelen encontrarse en las panaderías y es uno de los alimentos más comunes de la cultura colombiana.