Preparación Saque la carne de la nevera y déjela mínimo durante 30 minutos a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 200 °C. Caliente muy bien la parrilla, sartén, o plancha donde se va a sellar la carne. Agregue el aceite, póngale sal y séllela por todos los lados hasta que se vea dorada. Pásela a una bandeja e introdúzcala en el horno hasta el término deseado. Recomendado el término medio, aproximadamente 8 minutos. Sáquela y déjela reposar mínimo 7 minutos para que no se desangre al cortar. Sírvala con salsa bernesa y acompáñelo con papas o una ensalada verde. Para la salsa bernesa Utilice una olla de acero inoxidable para hacer una reducción con la cebolla, las ramitas de estragón y el perejil, todo finamente picado, agregando el vino blanco y el vinagre, y cocinando hasta reducir a la mitad. Luego ponga las yemas al baño María y bátalas hasta que queden esponjadas. Agregue la mantequilla en hilo, batiendo constantemente hasta que adquiera una consistencia ligera. Salpimiente y reserve Normal 0 21 false false false ES X-NONE X-NONE
* RECETA Tiempo de Preparación: 10 Número de Personas: 4 Ingredientes: 4 entrecotes de París (conocido también como chuletón de res) de 400 a 500 gramos cada uno 1 taza de salsa bernesa 1 cucharada de perejil finamente picado 2 cucharadas de aceite » Sal marina Para la salsa bernesa ¾ de taza de mantequilla derretida 5 cucharadas de vino blanco 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 3 yemas de huevo 2 cucharadas de cebolla roja 2 cucharadas de estragón ½ cucharada de perejil