Preparación Precaliente el horno a 375°F (190°C). Engrase un molde rectangular y cubra el fondo con papel de aluminio o papel para hornear. En un tazón integre todos los ingredientes secos. Mezcle la leche con el jugo de limón. En otro tazón combine la mantequilla o aceite de coco, la panela, los huevos, la leche y el banano majado. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos y finalmente añada los arándanos. Pase la mezcla al molde y espolvoree con las hojuelas de quinua. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
* RECETA Tiempo de Preparación: 8 Número de Personas: 10 Ingredientes: 2 tazas de harina de quinua 1 y ½ cucharaditas de bicarbonato 1 cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de sal ½ taza de mantequilla o de aceite de coco derretido 10 cucharadas de panela pulverizada 2 huevos ¼ de taza de leche de vaca, de almendras o de arroz 1 cucharadita de jugo de limón 1 taza de banano maduro majado ½ taza de arándanos frescos 2 cucharadas de quinua en hojuelas