Para la masa, ponga el azúcar y la levadura en un recipiente hondo, justo con el agua y la leche. Mezcle y deje activar a temperatura ambiente o en un lugar cálido, hasta que se hagan burbujas y crezca. Aparte, con el gancho de una batidora eléctrica, revuelva la harina, la sal y el aceite de oliva, e incorpore esta preparación a la mezcla de levadura. Amase en la batidora durante unos 8 minutos. Puede hacer la masa a mano: para esto lleve la mezcla a una superficie enharinada y amase hasta obtener una preparación lisa y que no se pegue a los dedos. Deje reposar en un recipiente hondo y engrasado, cubierto con una servilleta de tela ligeramente húmeda hasta que duplique su volumen. Golpee la masa hasta que vuelva a su tamaño original y con la ayuda de un rodillo o con la yema de los dedos aplánela para darle la forma deseada. Lleve al horno para una precocción a 180 ºC por 20 minutos o hasta que comience a tomar algo de color. Retire y cubra con los quesos, los tomates y el ajo. Hornee de nuevo hasta que el queso gratine y los tomates estén dorados. Para la miel perfumada, caliéntela en una olla pequeña junto con el romero por un par de minutos. Retire del fuego y deje reposar para que se haga la infusión de los dos ingredientes. Sirva unas gotas encima de la pizza recién retirada del horno.
* RECETA Tiempo de Preparación: 12 Calorías: 401 - 600 Número de Personas: 2 Ingredientes: 1 y ¾ tazas de harina 4 cucharaditas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1/3 de taza de agua tibia 1 cucharada de leche tibia 1 cucharadita de levadura seca activa 1 taza de queso paipa rallado ¼ de taza de queso parmesano rallado 1 docena de tomates cherry ¼ de taza de miel de abejas 2 ramas de romero 2 dientes de ajo cortados en láminas delgadas Orégano fresco al gusto