Preparación Adobe la carne con todos los ingredientes desde el día anterior. En una olla de fondo pesado ponga 3 cucharadas de aceite a fuego medio y cuando esté bien caliente agréguele 1 diente de ajo, permita que este se dore y luego descártelo. Escurra bien la carne y póngala a dorar primero por el lado gordo, luego por los otros lados, hasta que adquiera un color bonito. Agréguele la cebolla con la que marinó la posta y deje freír. Añada el resto de la marinada y cocine la carne tapada durante 15 minutos, hasta que quede a término medio, o en el horno durante ½ hora. Sirva inmediatamente con la salsa colada en un recipiente aparte.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 6 Ingredientes: 1 punta gorda o punta de nalga con gordo (punta de anca) (2 a 3 libras) 3 cebollas picadas 3 tomates picados 4 dientes de ajo triturados 1 cucharada de vinagre o ½ taza de jugo de naranja agria Sal y pimienta