Preparación En el procesador de alimentos ponga la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla, y procese dando pulsaciones cortas, debe quedar como si fueran migas de pan (se puede hacer a mano usando la yema de los dedos para unir la mantequilla con la harina pero sin amasar). Agregue el agua y mezcle la masa con las manos. Envuelva y refrigere por media hora (la mezcla se puede conservar hasta cuatro días). Precaliente el horno a 160 °C. Bata los huevos y mezcle con el resto de los ingredientes del relleno, tratando de conservar los trozos de atún. Engrase un molde redondo para pie de, aproximadamente, 22 centímetros. Extienda la masa con la ayuda de un rodillo y cubra el molde. Pinche con un tenedor el fondo de la masa y, si desea, puede hacer un borde decorativo. Vierta el relleno y hornee durante 45 o 50 minutos. Sirva con una ensalada verde o con una sopa de tomate.
* RECETA Tiempo de Preparación: 12 Número de Personas: 6 Ingredientes: Para la masa 100 gramos de mantequilla fría en cuadritos 1 y de taza de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de agua fría Para el relleno 4 huevos 1 y taza de crema de leche 2 cucharadas de perejil picado 1 taza de maíz tierno cocinado 100 gramos de queso gruyer rallado 2 latas grandes de atún en aceite de oliva (240 gramos, aproximadamente) Sal y pimienta