Preparación Ponga las dos bolsas de té de coca en agua hirviendo por 5 minutos, retírelas y déjelas enfriar. Añada el jugo de limón y la ralladura. Vierta la mezcla en cubetas de hielo llenándolas hasta la mitad y congele. Corte el filete de trucha en láminas delgadas, de 2 a 3 milímetros, póngalo en un plato de forma circular o lineal, cubra con vinipel y refrigere. Saque los cubitos de hielo de coca y licúelos o páselos por el procesador hasta que queden como un granizado. Ponga la granita sobre la trucha, añada la sal y el aceite de oliva. Sirva de inmediato para que no se derrita el granizado.
* RECETA Tiempo de Preparación: 6 Número de Personas: 4 Ingredientes: 280 gramos de trucha fresca, sin congelar 2 bolsitas de té de coca Ralladura y jugo de 1 limón mediano 4 cucharaditas de aceite de oliva 2 pizcas de sal gruesa 1 y ½ tazas de agua