Preparación Cocine la carne cortada en trozos grandes en la olla de presión con agua caliente, 1 cucharada de salsa negra, la cebolla larga, el laurel y la sal de 20 a 25 minutos. Deje enfriar y desmeche. Saltee el pimentón y la cebolla cabezona en el aceite y agregue la carne, añada la salsa negra restante, la salsa de chipotle y mezcle bien. Caliente las tortillas en una sartén o en el microondas y manténgalas cubiertas con un paño. Arme los tacos untando la salsa de queso cheddar Dippas en las tortillas, ponga capas de lechuga, carne y tajadas de aguacate, espolvoree un poco de queso rallado y ponga salsa de tomate Dippas por encima, termine con cilantro al gusto.
* RECETA Tiempo de Preparación: 6 Número de Personas: 5 Ingredientes: 1 libra de carne para desmechar (espaldilla o falda) 2 cucharadas de salsa negra 1 tallo de cebolla larga cortada en trozos 1 hoja de laurel 1 y ½ tazas de pimentón rojo y verde cortados en julianas ½ taza de cebolla cabezona cortada en julianas 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de salsa de chipotle ahumada 12 tortillas de maíz 1 salsa de queso cheddar Dippas 1 salsa de tomate Dippas 1 aguacate grande cortado en tajadas delgadas ½ taza de queso fresco rallado 1 y ½ tazas de lechuga cortada en julianas 2 cucharadas de cilantro Sal