Preparación Lave y seque todos los vegetales. Córtelos de acuerdo con el tamaño que se vallan a comer. (Coliflor y brócoli en ramitos y deje las habichuelas enteras) Pele las zanahorias y el apio y tájelos. Ponga a hervir en una olla grande, añada sal, el jugo de los limones, el vinagre y el azúcar. Utilice una canastilla o un colador para sumergir los vegetas en el agua hirviendo por unos minutos. Retire del agua caliente y sumerja inmediatamente en agua helada. Deje escurrir. Mezcle la harina, la sal, el aceite, la yemas de huevo y el liquido hasta que la mezcla este suave. la mezcla debe ser espesa para cubrir los vegetales completamente. Deje reposar mínimo media hora. Antes de recubrir los vegetales, bata las claras a punto de nieve y combínelas con la mezcla. Caliente el aceite. Sumerja cada vegetal individualmente en la mezcla y ponga a dorar. Escurra sobre una toalla de papel. Mantenga caliente hasta servir.
* RECETA Tiempo de Preparación: 7 Número de Personas: 4 Ingredientes: 2 libras de vegetales frescos (champiñones, zanahorias,apio,avechuelas,clifror y brócoli) 8 tazas de agua sal jugo de 2 limones 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de azúcar 1 1/2 taza de harina 1 pizca de sal 3 cucharadas de aceite 4 yemas de huevo 4 claras de huevos 1 1/4 tazas de vino blanco agua o leche 1 libra de margarina