El debate entre colombianos o venezolanos por determinar en qué país se inventó la arepa parece ser un tema que no tendrá final; de lado y lado se atribuyen la invención de este famoso platillo que con el paso de los años ha tenido una gran evolución permitiendo nuevas recetas, que incluyen queso, carne, pollo o cerdo.
Para intentar encontrar la verdad, alguien recurrió a la inteligencia artificial con el ánimo y la esperanza de poder poner fin al debate y señalar si Colombia o Venezuela eran los dueños de este plato que puede servir como acompañante en algunas recetas.
Pero pese a sus expectativas, esta herramienta desarrollada por OpenAI no fue clara en su respuesta, dio parte a cada una de las naciones involucradas en la disputa y avivó más la confrontación por saber en dónde se inventó la arepa.
“La arepa es un alimento tradicional que se consume en varios países de América Latina, pero es especialmente popular en Colombia y Venezuela. Ambos países reclaman la arepa como parte de su cultura culinaria y la consideran un plato típico nacional. En Colombia, las arepas suelen ser más delgadas y se preparan con masa de maíz blanco o amarillo. En Venezuela, las arepas suelen ser más gruesas y se elaboran con masa de maíz amarillo”, fue lo señalado por este bot cuando le consultaron dónde se había inventado la arepa.
Como si supiera que se enfrentaría a un problema, ChatGPT resaltó tanto las variaciones venezolanas como las colombianas y no se comprometió con ninguno de los dos países a la hora de dar su respuesta, es más, avivó el debate entre las dos naciones que reclaman su paternidad.
“La historia exacta del origen de la arepa es un tema debatido y no existe un consenso absoluto. Sin embargo, se cree que las arepas tienen sus raíces en la cultura indígena precolombina de la región que abarca lo que hoy son Colombia y Venezuela”, señaló ChatGPT.
Por último, el bot también elogió el sabor de la arepa que se prepara tanto en tierra venezolana como colombiana e invitó a probarlas para dar un veredicto.
“Ambas son deliciosas en su propio estilo y ofrecen una amplia gama de sabores y combinaciones de ingredientes. Si tienes la oportunidad de probar una arepa colombiana o venezolana, te animo a que lo hagas y disfrutes de esta deliciosa especialidad culinaria”, sentenció el chatbot de OpenAI.
¿Cuántos tipos de arepas hay en Colombia?
Según la Academia Colombiana de Gastronomía, a nivel nacional existen 75 variedades diferentes de arepa. De hecho, es un alimento tan tradicional que siete de cada diez colombianos desayunan arepa cada día.
Entre las más reconocidas está la paisa, que se caracteriza por su sabor neutral y fiel al producto que le da vida: el maíz. Este tipo de arepa se encuentra comúnmente en las montañas del departamento de Antioquia y en la región del Eje Cafetero (Caldas, Risaralda y Quindío). Su forma tradicional de preparación consta de tres pasos inexorables: cocer el maíz, molerlo y, con la masa, hacer unos círculos planos que se asan en una parrilla. Si la cocción es sobre carbón o leña, aún mejor.
“La arepa no entra en el rango de la repostería, la arepa pertenece a esos procesos culinarios en los que la mano de la cocinera, la intuición y su conocimiento proponen cantidades, humedades, grosores, maneras de amasar, de tomar con los dedos, de girar la masa”, señaló Julián Estrada, antropólogo colombiano especializado en gastronomía, en conversación con la BBC.
En el norte de Colombia existe una variedad de arepa que dista de la arepa paisa por su forma de cocción y relleno: se trata de la arepa e’ huevo. Luruaco (Atlántico) es considerado la cuna de este producto. Es tan relevante que desde 1988 allí se celebra el Festival de la Arepa de Huevo, en el que se le rinde tributo a este plato que contribuye de manera significativa en la economía de la región.
“En Luruaco, el 80% de la población depende de las arepas de huevo, los hijos lo venden y las hijas ayudan en la cocina. (...) Luruaco depende de esta única fuente de empleo porque no tiene empresa, ni trabajo de ninguna clase, sino únicamente las arepas. Con eso uno ha conseguido su casa y el estudio para los hijos”, dijo Ruth Cecilia Montero, presidenta de Asopral (Asociación de productoras de arepa de huevo de Luruaco), en Radio Nacional.
En tanto, al sur del departamento del Tolima se encuentra una arepa desconocida en Colombia: la clementina. Este amasijo está hecho a base de plátano verde machacado, maní molido, sal, grasa y carne de cerdo previamente adobada y asada.
En dicha región “sigue siendo típico todo tipo de cocidos de maíz o plátano que, envueltos en hojas de bijao (cachaco, banano o plátano), se cargaban a lomo de mula en largos viajes por la cordillera y en general eran consumidos por los pobladores rurales en gran parte del país. De allí sobreviven estas variedades de arepas que han permanecido en las tradiciones gastronómicas de algunas familias del municipio de Rioblanco”, destacó SEMANA RURAL.