Del 5 al 8 de septiembre de 2024, Popayán se convertirá en el epicentro de la gastronomía con la realización del XXII Congreso Gastronómico. Este evento, que atraerá a más de 45.000 personas, ofrecerá una inmersión total en los sabores de la región y más allá, en un espacio de más de 5.000 metros cuadrados de carpas en el Parque Caldas.
Municipio y región invitados
En esta edición, el congreso contará con la participación destacada del municipio del Patía. Reconocido por su riqueza cultural y gastronómica, Patía ofrecerá una muestra representativa de su cocina tradicional. Entre los platos típicos que se podrán disfrutar se encuentran el guampín, un plato característico de la región, y el kumis patiano, una bebida fermentada que forma parte de su patrimonio culinario.
La región amazónica, en cabeza de Leticia, también tambiéne estará en el congreso. Conocida por su biodiversidad y su cultura rica en tradiciones indígenas, presentará una oferta gastronómica exótica. Los visitantes podrán degustar platos típicos como el pirarucú, un pescado de gran tamaño característico de la región, y disfrutar de jugos de frutas amazónicas. Además de su gastronomía, destacará con sus costumbres y festividades locales, ofreciendo una inmersión en la cultura amazónica.
Guatemala, país invitado
Guatemala será el país invitado en esta edición del congreso. Ofrecerá a los asistentes una oportunidad para explorar sabores únicos que combinan elementos tradicionales con técnicas modernas. Los visitantes podrán experimentar la fusión de sabores ancestrales y contemporáneos a través de una variedad de platos que reflejan la historia y la diversidad del país.
El cerdo será el protagonista
El producto destacado de esta edición será la carne de cerdo. Conocida por su versatilidad y su importancia en la cocina colombiana, la carne de cerdo será protagonista en diversas preparaciones durante el congreso. Desde la tradicional lechona hasta los chicharrones, este ingrediente esencial se presentará en múltiples formas, destacando su sabor y sus beneficios nutricionales. La carne de cerdo será el centro de atención en muchas de las ofertas gastronómicas disponibles, mostrando su capacidad para enriquecer una amplia gama de platos.
Experiencia integral en Popayán
Además de la oferta culinaria, el XXII Congreso Gastronómico de Popayán contará con una variedad de actividades diseñadas para enriquecer la experiencia de los asistentes. La ‘Tarima del Saber’ ofrecerá talleres en vivo dirigidos por chefs y cocineros, mientras que la ‘Tarima del Sabor’ contará con más de 7.000 degustaciones para los visitantes. Más de 20 expertos de la industria gastronómica participarán en el ‘Foro Académico’, compartiendo sus conocimientos y experiencias. Asimismo, se podrán disfrutar espectáculos culturales a cargo de más de 15 agrupaciones afros e indígenas, que ofrecerán una celebración de arte y música ancestral.
Los asistentes también tendrán acceso a más de 100 stands que incluirán una variedad de ofertas gastronómicas, artesanales y comerciales. Con más de 20 stands dedicados a productos artesanales y comerciales, y más de 30 restaurantes y tascas, el congreso garantizará una experiencia completa para todos los gustos y preferencias.
Para participar del congreso, los interesados podrán inscribirse acá.