Entre los alimentos más versátiles a la hora de cocinar está la zanahoria, sea al vapor, hervida, cruda, cocida o simplemente fresca, en smoothie, zumo o puré. Lo cierto es que es un clásico de la cocina, que forma parte del grupo de alimentos con más beneficios para la salud de lo que se puede esperar.
Comer una zanahoria de tamaño medio cubre el 89 % de las necesidades de vitamina A diarias para hombres entre 20 y 39 años y el 112 % en el caso de las mujeres, de acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda su consumo por la cantidad de vitaminas y minerales, hasta el punto de considerarla prioritaria en la dieta.
Incluso, es una de las más recomendadas a la hora de bajar de peso. De hecho, es un alimento bajo en grasas que por medio de sus propiedades puede funcionar como desintoxicante y su riqueza en vitaminas y minerales es capaz de mejorar los procesos metabólicos.
Además, agrega sensación de saciedad, lo cual es de gran ayuda para bajar de peso, ya que permite reducir la cantidad de alimentos que se ingieren durante el día, según el magacín especializado en salud Healtline.
Por otro lado, la zanahoria contiene una gran cantidad de fibra, que mejora el movimiento intestinal y aumenta el volumen de las heces, con lo que ayuda a la función gastrointestinal. Incluso reduce la probabilidad de sufrir estreñimiento ocasional, según el portal especializado en salud Cuerpo y Mente.
Jugo de zanahoria y manzana verde
Ingredientes:
- 1 manzana verde.
- 1 zanahoria.
- 1 varita de apio (opcional).
- 1 vaso de agua.
- 1 cucharada de miel (opcional).
Preparación:
- Lavar muy bien la manzana, la zanahoria y el apio, cortar la punta de cada extremo de la zanahoria y quitar la cáscara, mientras se cortan en trozos pequeños los demás ingredientes para facilitar el trabajo de la licuadora. No olvidar quitar el corazón de la fruta.
- Llevar estos ingredientes al vaso de la licuadora junto con el vaso de agua, se puede endulzar con un poco de miel natural. Dejar moler por un par de segundos hasta tener una consistencia totalmente líquida.
- Servir en un vaso y disfrutar de un rico jugo de zanahoria con manzana verde que, seguramente, en comparación con otras bebidas, tendrá un buen sabor.
- Sin embargo, es importante mencionar que si lo que se pretende con este tipo de preparaciones es lograr tener un abdomen plano, también se debe de combinar con un plan de alimentación saludable y una rutina de ejercicio.
Otros beneficios de las zanahorias para la salud
Para mejorar la visión
- Entre las mejores frutas para mejorar la visión están la zanahoria y la papaya, ya que contienen vitamina A, la cual es un excelente aliado para la visión; esta mejora la salud de los ojos, evitando la degeneración ocular, previniendo la formación de cataratas.
Para la salud del corazón
- La vitamina A reduce el colesterol malo y puede, por lo tanto, disminuir las probabilidades de desarrollar aterosclerosis, es decir, una acumulación de grasas y colesterol en nuestras arterias.
- La enzima BCO1 (betacaroteno oxigenasa 1) ayuda a convertir el betacaroteno en vitamina A.
- Un reciente estudio de la Universidad de Illinois indica que una variación genética de esta enzima determina si tiene un efecto más activo o menos.
Reduce el riesgo de cáncer
- Existe evidencia de que los antioxidantes ayudan al cuerpo a luchar contra los radicales libres y pueden reducir la probabilidad de desarrollar cáncer.
- Según investigadores de la Universidad de Newcastle, tiene un efecto protector contra la formación de tumores, además de propiedades antiinflamatorias.
- Sin embargo, advierten que para conservar al máximo el falcarinol, no se deben cortar antes de cocinarlas y es mejor consumirlas hervidas que fritas.
Ayuda a subir las defensas
- Las zanahorias contienen vitamina C, que ayuda al cuerpo a generar anticuerpos. Además, esta vitamina facilita la absorción de hierro y ayuda a prevenir infecciones.
- Sin embargo, hay que tener en cuenta que la vitamina C se disuelve en el agua durante la cocción.
- Para aprovechar toda la vitamina C de las zanahorias se deben comer crudas o al vapor.