El kale es un vegetal perteneciente a la familia de los coles, que constituye un tipo de col rizada y que se ha popularizado en los últimos años. Hoy en día su uso ha crecido notablemente y se puede ver su presencia en variedad de platos gourmet y batidos detox. Sin embargo, son pocos los que conocen sus beneficios para la salud.

En concreto, tiene un bajo valor calórico gracias a que posee una elevada proporción de agua en su composición. El kale también contiene hierro en altas proporciones, calcio, magnesio, zinc y potasio, además de un alto contenido proteico y fibra, según el portal Vitonica, en su sección de salud y bienestar.

Incluso, podría reducir el riesgo de enfermedad coronaria. Un estudio publicado por en la revista Ciencias Biomédicas y Medioambientales (Biomedical and Environmental Sciences) evaluó los efectos del uso de suplemento de jugo de col durante tres meses en los factores de riesgo de enfermedad coronaria.

Dicho estudio concluyó que “el jugo de col puede influenciar favorablemente los niveles de lípidos en la sangre y el sistema antioxidante, y por lo tanto contribuir a reducir el riesgo de enfermedad coronaria en las arterias”.

Una taza de col rizada cocida aporta el 3.6 por ciento de las necesidades diarias de potasio de un adulto. | Foto: Getty Images

Propiedades del col kale

  • Antioxidantes: la col contiene flavonoides y carotenoides, los cuales pueden prevenir el desarrollo del cáncer.
  • Este vegetal está compuesto en 80 por ciento por agua: su contenido calórico es muy bajo. Por cada 100 gramos de col se obtienen 49 kcal y prácticamente nada de grasa.
  • Minerales y vitaminas: la col es una rica fuente de vitamina K, vitamina A, beta-carotenos, calcio y vitamina C. También contiene potasio, cobre y mangnesio.
  • Fibra dietética. su contenido de fibra es alto y puede ayudar a la gente a tener una buena digestión. 100 gramos de col contienen 3.6 gramos de fibra.

Otros beneficios del col kale para la salud

Diabetes

  • La Asociación Americana de Diabetes recomienda consumir alimentos ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Hay evidencia de que algunos de los anteriores pueden ofrecer protección contra la diabetes.
  • Un estudio de 2018 concluyó que las personas que consumen las mayores cantidades de fibra dietética parecen tener un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. El consumo de fibra dietética también podría reducir los niveles de glucosa en sangre, señalan los autores.

Salud ósea

  • El calcio y el fósforo son cruciales para la formación ósea saludable.
  • Algunas investigaciones han sugerido que una ingesta alta de vitamina K puede ayudar a reducir el riesgo de fracturas óseas.
  • Una taza de col rizada cocida aporta casi cinco veces la necesidad diaria de vitamina K de un adulto, alrededor del 15 % al 18 % de su necesidad de calcio, y alrededor del 7 por ciento del requerimiento diario de fósforo, según el magacín Medical News Today.

Digestión

  • La col rizada es alta en agua y fibra, los cuales ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad y un sistema digestivo saludable.

Enfermedad cardiaca

  • La Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) recomienda aumentar la ingesta de potasio y reducir el consumo de sal añadida o sodio. Esto, según la Asociación Americana del Corazón, puede reducir el riesgo de hipertensión y enfermedad cardiovascular. Una taza de col rizada cocida aporta el 3.6 por ciento de las necesidades diarias de potasio de un adulto.