Los componentes de la arracacha hacen que este tubérculo sea considerado como uno de los alimentos más nutritivos que le aportan grandes beneficios a su salud.
Por su versatilidad, son muchas las preparaciones que se pueden hacer con ella. Es así como se puede consumir hervida, asada en el horno o en puré. De igual manera, puede ser añadida en sopas y cocidos de pescado o de carne.
Beneficios de la arracacha
Si lo que usted está buscando es aumentar su masa muscular, este tubérculo puede ser incluido tanto en dietas como parte del acompañamiento de sus platos.
Sus beneficios principales para la salud son los siguientes, de acuerdo a lo que se informa en el portal uasaude.com:
- Proporciona energía al organismo, por ser una excelente fuente de carbohidratos;
- Combate el estreñimiento, por ser rica en fibras. Además, mejora la salud de la flora intestinal.
- Mejora el sistema inmunológico al ser rica en zinc, vitamina C y vitaminas del complejo B.
- Previene el envejecimiento precoz y mejora la salud de la piel, gracias la gran cantidad de vitamina C que posee es un antioxidante que favorece la cicatrización de la piel y la producción de colágeno.
- Mejora la salud del corazón, por ser rica en vitamina B3, la cual ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, disminuyendo el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
- Mantiene la salud de los huesos y de los dientes, debido a que es rico en calcio y fósforo, nutrientes esenciales para evitar enfermedades como la osteopenia y la osteoporosis.
- Favorece el crecimiento muscular, debido a que es rica en carbohidratos, que proporciona la energía que se necesita en el momento de entrenar.
¿Cómo preparar la arracacha?
Algunas formas de preparación de la arracacha son las siguientes:
Sopa de Arracacha
Ingredientes
- 500 g de arracacha
- 500 g de zanahoria
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil al gusto.
Modo de preparación
En una olla de presión, ponga a sofreir el ajo y la cebolla en aceite de oliva. sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Cuando estén dorados, puede añadir el pollo, la zanahoria y la arracacha, y sofría nuevamente.
Añada la sal, la pimienta y el perejil, y cocine la mezcla por aproximadamente 10 minutos.
Puré relleno de arracacha
Ingredientes del puré
- 1/2 kg de arracacha hervida
- 1/2 kg de papa hervida
- 1/2 cebolla mediana en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 g de crema de leche
- 1 taza de leche descremada
- Sal y pimienta negra al gusto
- 50 g de parmesano rallado para espolvorear.
Ingredientes del relleno
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados o triturados
- 1/2 kg de carne molida
- 5 tomates picados
- 1/2 taza de salsa de tomate
- Sal y pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de perejil picado.
Modo de preparación
Triture la arracacha y la papa aún calientes. Luego, ponga a sofreír la cebolla levemente en la mantequilla, añada las papas y la arracacha trituradas junto con los demás ingredientes. Deje, que se cocine la mezcla alrededor de 3 a 5 minutos.
Aparte, sofría el ajo y añada la carne hasta quedar seca y suelta. Coloque el tomate y la salsa de tomate y condimente con sal y pimienta al gusto. Al final coloque la sal y el perejil.
Finalmente, monte en capas el puré junto con el relleno en un refractaria y llévelo al horno.