La col rizada, también conocida como Kale, es una de las tendencias en alimentación saludable. Según detalla MedlinePlus, web de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, este vegetal posee muchos nutrientes para el bienestar del organismo y se caracteriza por ser rico en calcio y vitamina C.
Este alimento es de hoja verde y en algunas ocasiones púrpura. Pertenece a la misma familia del brócoli, el repollo y la coliflor.
Laura I. Arranz, dietista-nutricionista y autora de Kale (Editorial Amat), destaca en el sitio web ABC Bienestar que la col rizada “es una verdadera joya; comparada con su primo-hermano el brócoli, la col kale tiene casi el doble de proteínas vegetales, más fibra, tres veces más calcio, el doble de hierro y magnesio, más fósforo, potasio, vitamina C, más del doble de ácido fólico, más de diez veces más de vitamina A (betacarotenos), el doble de vitamina E y siete veces más vitamina K”.
La col rizada es rica en calcio, potasio y fibra. Este alimento es bajo en calorías, por lo que es una buena opción para mantener un peso saludable. Posee antioxidantes, que contribuyen a la prevención del daño celular y la protección contra el cáncer. “Usted también puede confiar en que la col rizada y sus nutrientes le ayuden a brindarle apoyo a su salud ocular, su sistema inmunitario y el corazón”, señala MedlinePlus.
Además, esta verdura se compone de muchos nutrientes que pueden ayudar a la prevención de diferentes afecciones de salud. Por ejemplo, sus antioxidantes también facilitan la eliminación de toxinas del cuerpo humano. “Estas toxinas, conocidas como radicales libres, son moléculas inestables. Si se acumulan demasiado en el cuerpo, pueden causar daño celular. Esto puede resultar en problemas de salud como inflamación y afecciones”, explica Medical News Today, sitio web especializado.
Respecto a las enfermedades cardiacas, son varios los nutrientes que contiene la col rizada para beneficiar a la salud del corazón, la Asociación Americana del Corazón, el consumo de potasio reduce el riesgo de desarrollar hipertensión y demás enfermedades cardiovasculares.
De ahí la ventaja de consumir este vegetal, una taza de col rizada cocinada aporta el 3.6 % de las necesidades diarias de potasio de un adulto, así lo explica el Medical News Today quien además resalta la presencia de clorofila para evitar enfermedades como el cáncer.
Otra de las ventajas de este vegetal son las diversas maneras en las que se puede preparar, si la idea es aprovechar sus propiedades sin necesidad de preparaciones que requieran tiempo, se puede consumir cruda, pero se debe estar seguro de que esté bien lavado el vegetal.
Lo único que hay que hacer es agregar jugo de limón y quizás otras verduras, obtendrá una ensalada sencilla pero con alto contenido nutricional. También se puede agregar al batido preferido, ya sea con frutas o lácteos.
Por medio de su portal web, Medline Plus comparte una receta para preparar un consomé de pollo y verduras con col rizada.
Ingredientes
- 2 cucharaditas (10 mL) de aceite vegetal
- ½ taza (120 mL) de cebolla (picada)
- ½ zanahoria (picada)
- 1 cucharadita (5 mL) de tomillo (molido)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas (480 mL) caldo de pollo o agua
- ¾ de taza (180 mL) de tomates (picados)
- 1 taza (240 mL) de pollo; cocido, pelado y en cubos
- ½ taza (120 mL) de arroz blanco o moreno (cocinado)
- 1 taza (240 mL) de col rizada (picada)
Instrucciones
- Calentar aceite en una cacerola mediana. Agregar la cebolla y la zanahoria. Saltear hasta que las verduras estén blandas, alrededor de 5 a 8 minutos.
- Agregar el tomillo y el ajo. Sofreír durante un minuto más.
- Agregar agua o caldo, tomates, arroz cocido, pollo y col rizada.
- Cocinar a fuego lento durante 5 a 10 minutos más.