El vinagre de sidra de manzana es el jugo fermentado de manzanas trituradas que contiene ácido acético y nutrientes como vitaminas B y vitamina C, de acuerdo con Medline Plus, la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos.
Además, explicó que el vinagre de sidra de manzana se usa popularmente en aderezos para ensaladas y para cocinar, pero también se ha utilizado tradicionalmente como medicina, ya que podría ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre después de una comida.
Asimismo, el vinagre de sidra de manzana se usa para la obesidad, el rendimiento deportivo, los cálculos renales y muchos otros propósitos, pero no existe una buena evidencia científica que respalde ninguno de estos usos.
Sobre la línea, el vinagre de manzana ayuda en la reducción del colesterol malo y de los triglicéridos por sus efectos antioxidantes.
De igual forma, el vinagre de manzana tiene grandes beneficios para el hígado, pues el portal portugués de salud, nutrición y bienestar Tua Saúde señaló que “los ácidos gálico, clorogénico, málico, láctico y cítrico que tiene el vinagre” ayudan con el buen funcionamiento del órgano más grande dentro del cuerpo, que ayuda a digerir los alimentos, almacenar energía y eliminar las toxinas.
Otro beneficio del vinagre de manzana es que reduce la multiplicación de hongos y bacterias, como: “Candida albicans que produce candidiasis oral y genital; Escherichia coli que causa la infección urinaria y gastrointestinal; Staphylococcus aureus que causa infecciones pulmonares, de piel y óseas”.
Dicho lo anterior, la nutricionista Itziar Digón, le dijo al portal Telva reveló que la mejor hora para consumir el vinagre es en ayunas y para para obtener los beneficios hay que disolver una cucharada de vinagre de manzana en un vaso de agua.
No obstante, según Tua Saúde “cuando el vinagre de manzana se consume en grandes cantidades al día y por un período de tiempo prolongado, puede causar efectos secundarios como náuseas, vómitos, quemaduras en la garganta, dificultad en la digestión, reducción de la cantidad de potasio en la sangre, pérdida ósea y osteoporosis, además de dañar el esmalte de los dientes”.
Adicional, “el vinagre de manzana no debe ser consumido por aquellos con alergia a este o por personas en tratamiento con digoxina o diuréticos como furosemida o hidroclorotiazida, por ejemplo, ya que reduce los niveles de potasio en la sangre y causan debilidad muscular, calambres, parálisis o arritmia cardíaca”.
Por tal razón, antes de consumir algún alimento lo primero que hay que hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, pues las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.
Cómo preparar el vinagre de manzana
Ingredientes
- 2 manzanas grandes
- Agua
Preparación
1. Colocar la manzana picada en la licuadora y agregarle un poco de agua hasta que por lo menos la mitad de las manzanas queden cubiertas.
2. Licuar.
3. Verter en una botella de vidrio, tapar y guardar en un sitio donde no pegue el sol a temperatura ambiente entre 18 y 30ºC durante cuatro a seis semanas. Es importante que la botella no quede completamente llena para que la fermentación pueda ocurrir sin problema.
4. Después de este tiempo, se debe colocar en un recipiente grande, cubrir con un paño limpio y dejar al sol durante tres días.
5 . Pasado el tiempo de estar en el sol, el vinagre de manzana debe ser filtrado y colocado en una botella de vidrio oscuro, pudiendo ser utilizado.