En los últimos años, el tofu ha cobrado cierta relevancia en cuanto a sus beneficios para la salud. Es un alimento elaborado a partir de la soja, muy rico en proteína vegetal y bajo en grasas. Además, no contiene gluten ni lactosa.

Si bien el consumo de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol se ha relacionado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca, comer 25 gramos de proteína de soja al día puede reducir el riesgo de dicha enfermedad, según la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos).

De acuerdo con Tua Sáude, portal especializado en salud, el tofu es un alimento elaborado a partir de la soja, un ingrediente que aporta muchos beneficios para la salud. Este alimento vegetal es muy rico en proteína y contiene 8 aminoácidos esenciales para el organismo.

Este alimento aporta energía, vitalidad y ayuda a tonificar y moldear la silueta. De acuerdo con el portal, el tofu es ideal para combatir la fatiga y el cansancio.

Sin embargo, este alimento es alabado debido a otros beneficios que ofrece para regular el colesterol y los triglicéridos altos. El consumo regular de tofu mejora los trastornos cardiovasculares, esto es gracias en vitamina E, lecitinas y ácidos grasos esenciales, por lo que ayuda a reducir los niveles altos de colesterol, triglicéridos e incluso la presión arterial.

De acuerdo con un estudio publicado en la revista Nutrients los elementos proteicos y no proteicos de la soja tienen efectos cardioprotectores, por lo que los productos derivados de este cereal no solo útiles para reducir el colesterol, además, también ayuda a reducir la tensión arterial, la glucemia, inflamación y obesidad.

Por otro lado, Tua Sáude señala que su consumo también es beneficioso para quienes sufren arteriosclerosis o angina de pecho.

Otros beneficios del tofu para la salud

Fuente de energía

  • El tofu es un alimento vegetal muy rico en proteína. Incluso, contiene los ocho aminoácidos esenciales para el organismo.
  • De este modo, aporta energía y vitalidad y ayuda a tonificar y moldear la silueta. Por lo tanto, es ideal para combatir la fatiga y el cansancio.

Rico en calcio y polifenoles

  • Contiene una cantidad de calcio superior a la de la leche de vaca (100 gramos de tofu contienen 159 mg de calcio). Esto se debe a que se elabora con sales cálcicas, la mayoría de las veces con cloruro de sodio.

¿Qué tipos de tofu existen?

  • Firme: el tipo de tofu más popular y ampliamente disponible, tiene una textura como el queso feta. Se puede utilizar de diversas formas, desde freír hasta saltear, y es conocido por absorber los sabores de adobos y salsas.
  • Extra firme: este tofu también es fácil de cocinar, pero no absorbe los sabores tan bien como la variedad firme.
  • Superfirme: esta variedad tiene una textura similar a la de la carne.
  • Sedoso: el tipo de tofu más suave, también conocido como tofu japonés, tiene una textura similar al queso mozzarella y se puede usar en salsas cremosas para ravioles.
  • Normal: este tipo es un poco más duro y se puede cocinar y comer de forma similar a los huevos revueltos.

¿Cómo queda el tofu en comparación con otras fuentes de proteínas?

En general, el tofu brinda una proporción sustancial de proteína con menos calorías que las fuentes de carne roja.

  • Pechuga de pollo: 32,1 gramos de proteína, 157 calorías, un gramo de grasa saturada.
  • Salmón salvaje del Atlántico: 25,4 gramos de proteína, 182 calorías, 1,3 gramos de grasa saturada.