Para la mayoría de las personas, el tahini es conocido por ser uno de los mejores condimentos para las comidas. De hecho, hace parte de varios platos en la cocina gourmet.
Sin embargo, pocos conocen sus beneficios para la salud. El tahini tiene un alto aporte de vitaminas, pero sobre todo de minerales y ácidos esenciales, por lo que tiene diversos beneficios para el organismo.
Su sabor es fuerte y se asemeja al de los frutos secos, pero debido a que es un alimento calórico (600 calorías en 100 gr), su consumo debe ser moderado, de acuerdo con alimentación-sana.org
Las semillas también contienen igual proporción de ácido oleico (monoinsaturado) y linoléico (polinsaturado), que son benéficos para la salud cardiovascular, según el portal Salud180.
Cabe resaltar que el tahini puede hacerse con semillas de sésamo peladas o sin pelar (enteras), pero la dietista y nutricionista Vandana R. Sheth, señala para el magacine WomensHealth, que las enteras contienen un mayor valor nutricional porque la semilla al completo se muele en la pasta.
Sheth comenta que, además de contribuir a la salud cardiovascular en general, el tahini refuerza la salud de piel y huesos y disminuye la inflamación.
Por otra parte, contiene vitaminas del complejo B, por lo que ayuda a la regeneración celular de los tejidos y contiene fibra, lo cual puede tener un efecto beneficioso sobre el tránsito intestinal y ayudar a prevenir el estreñimiento.
Por si fuera poco, el tahini también puede ser beneficioso para la memoria y la función cerebral debido a su contenido en lecitina y fósforo, siendo por tanto útil en los casos de falta de concentración o memoria.
Por una parte, la lecitina es un compuesto natural que se relaciona con la memoria y el aprendizaje, mientras que el fósforo es un componente clave de las membranas celulares que, además, ayuda a producir energía para el cerebro, según el Diario de Sevilla, de España, en su sección de salud.
Flan de tahini y coco
Ingredientes
- 4 claras de huevo.
- 600 ml de leche.
- 200 gr de nata.
- 150 gr de crema de coco para cócteles.
- 75 gramos de tahini120 gr de sustituto de azúcar.
Para el caramelo:
- 10 gramos de semillas de sésamo.
- 100 gramos de azúcar mascabada o morena.
- Unas gotas de agua.
Preparación
- Preparar el caramelo, poner en una olla las semillas de sésamo y tostarlas hasta que empiecen a chispear y desprendan el aroma a frutos secos.
- Luego, retirarlas de la olla y mezclar con el azúcar, incorporar ambos ingredientes de nuevo y añadir unas gotas de agua hasta que se haga un caramelo dorado. Repartir el caramelo en los moldes o vasitos de flan y reservar.
- Precalentar el horno a 165-170º C poniendo en su interior una bandeja con agua para cocer los flanes al baño maría. Poner en un recipiente las claras de huevo y el azúcar y batirlas.
- Mezclar la leche, la nata, la crema de coco y el tahini, e incorpóralo a las claras. Mezclar de nuevo hasta obtener una crema homogénea.
- Verter el preparado en las flaneras y taparlas con papel de aluminio. Cuando el horno esté caliente, poner las flaneras en la bandeja con agua procurando que esta cubra unas ¾ partes. Cocer los flanes durante 45-60 minutos hasta que estén cuajados.
- Cuando el flan esté hecho, retirar los vasitos de la bandeja de agua y dejar enfriar a temperatura ambiente, después dejar en el refrigerador hasta el momento de servirlos.