Los frutos secos contienen ácidos grasos insaturados y otros nutrientes. Además, son buenos como refrigerio, ya que no son caros y son fáciles de almacenar y de empaquetar para llevar a cualquier lugar, de acuerdo con Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación.
Por ello, el portal Cocina Vital reveló que el fruto seco que ayuda a combatir la diabetes, a reducir el colesterol y a bajar de peso es el pistacho, “gracias a su alto contenido de proteínas vegetales, nutrientes y vitaminas”.
Además, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde, reveló que “este fruto seco contiene buenas cantidades de flavonoides, sustancias antioxidantes que ayudan a regular el funcionamiento de la insulina e influyen positivamente en varias enzimas que equilibran la azúcar en la sangre, siendo importante para prevenir y tratar la diabetes”.
Asimismo, añadió que “es bueno consumir pistacho junto a las comidas, ya que es rico en grasas, fibras y proteínas, favoreciendo el retraso en la digestión de los alimentos, controlando mejor los niveles de azúcar en sangre”.
De igual forma, puntualizó que “los pistachos tienen grandes cantidades de antioxidantes, como son los polifenoles y fitoesteroles, además contiene ácidos grasos monoinsaturados y fibras, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol LDL, llamado “malo”, a la vez que aumentan los niveles de colesterol HDL, llamado “bueno”, y de esta manera mantiene el organismo saludable y previene enfermedades cardiovasculares como aterosclerosis, accidente cerebrovascular e infarto de miocardio”.
Sobre la misma línea, agregó que “en algunos estudios se ha comprobado que el consumo moderado de pistacho junto a una dieta equilibrada, permite controlar e inclusive reducir el peso corporal, ya que tiene efectos saciantes, por la cantidad de fibras y proteínas y ácidos grasos, ayudando a reducir la ingesta de alimentos y disminuir la ansiedad por comer dulces”.
Ahora bien, para obtener los beneficios, el portal portugués explicó que se debe consumir una cantidad de 28 gr por día, que equivale a 45 - 49 pistachos, aportando 159 kcal.
Información nutricional por cada 100 g de pistacho sin cáscara
- Energía: 569 calorías
- Proteínas: 21 g
- Grasas: 45,8 g
- Carbohidratos: 27,6 g
- Fibras: 10,3 g
- Vitamina E: 2,2 mg
- Luteína + zeaxantina: 1.160 mcg
- Vitamina B6: 1,1 mg
- Potasio: 1010 mg
- Magnesio: 109 mg
- Fósforo: 469 mg
- Hierro: 4 mg
- Calcio: 107 mg
- Zinc: 2,3 mg
- Cobre: 1,3 mg
Origen del pistacho
Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), el pistacho (Pistacia vera L.) es un árbol caducifolio dioico perteneciente a la familia Anacardiaceae, de ramificación abundante, copa amplia y porte de 5 a 7 metros de altura.
“Los primeros fósiles del género Pistacia se encontraron en la isla de Madeira y datan de la era terciaria. Las diferentes especies de este género se difundieron por áreas muy diversas; en el caso del pistachero, su origen se localiza entre Asia Occidental y Asia Menor”, reveló la Fundación.
Adicional, explicó que generalmente las variedades de pistacho se clasifican de acuerdo con su lugar de origen o de cultivo y cada país tiene sus propias selecciones, cuyas diferencias radican fundamentalmente en el color y tamaño de la semilla, la época de recolección y su tendencia a dar frutos llenos.
De todos modos, antes de consumir algún alimento lo primero que hay que hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, pues las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.