Se conoce como superalimento a aquella comida que proporciona varios beneficios a la salud y, por ello, el portal Cocina Vital reveló el superalimento con vitamina B que mejora la visión y ayuda a prevenir la anemia es la espinaca.
De hecho, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde, reveló que mejora la visión, ya que “es rica en antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que actúan combatiendo radicales libres que pueden causar daños en las células de los ojos, por lo que ayudan a mejorar la visión y la salud de los ojos”.
Además, explicó que “la espinaca posee grandes cantidades de betacaroteno y vitamina A, que son importantes para ayudar a mantener las membranas de las células de los ojos saludables y evitar problemas de la vista como ojos secos, ceguera nocturna o degeneración macular relacionada a la edad”.
Respecto a la prevención de la anemia, señaló: “la espinaca ayuda a prevenir la anemia debido a que es rica en hierro, un mineral importante para la formación de hemoglobina, que es una proteína presente en los glóbulos rojos y es responsable de transportar oxígeno a todo el cuerpo”.
Asimismo, añadió: “también posee ácido fólico, que es necesario para la formación de glóbulos rojos saludables, lo que también ayuda a prevenir la anemia”.
Adicional, la Fundación Española de la Nutrición (FEN) indicó que las espinacas aportan proteínas, fibra, hierro, potasio, folatos, vitamina C, A, E y b-carotenos.
Respecto al consumo, el portal portugués recomendó consumirla en las comidas principales y por ello, reveló una receta fácil y rápida para aprovechar todas sus propiedades:
Crema de espinaca
Ingredientes
- 1 manojo de espinacas lavado;
- 1 taza de té de leche descremada;
- 2 cucharadas soperas de aceite;
- 2 cucharadas soperas de harina de trigo integral;
- 3 cucharadas soperas de queso rallado light;
- Nuez moscada rallada al gusto;
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
Modo de preparación
“Colocar la espinaca en un sartén con un poco de sal y cocinar a fuego lento. Escurrir el agua que se forma y picar la espinaca. En otro sartén, agregar aceite, las espinacas picadas y la harina de trigo integral. Agregar la leche poco a poco, mezclando bien. En caso de desearlo, se puede agregar nuez moscada y la pimienta negra para sazonar. Agregar el queso rayado y mezclar bien por algunos minutos. Apagar el fuego y servir. Esta receta alcanza para 4 porciones.”
Origen de la espinaca
La espinaca es originaria de Persia, actualmente Irán. Inicialmente, se introdujo en China y, posteriormente, alrededor del año 1000 D.C, con la expansión del pueblo musulmán, se expandió por la región europea estableciendo cultivos de explotación durante el siglo XVIII, según el Manual de Espinaca de la Cámara de Comercio de Bogotá.
Además, la producción de espinaca en Colombia se realiza principalmente en los departamentos de Antioquía, Cundinamarca, y Norte de Santander, siendo Cundinamarca el departamento con mayor producción.
Información Nutricional por 100 gramos (g) de espinaca cruda
- Energía: 23 kcal
- Carbohidrato: 3,63 g
- Proteínas: 2,86 g
- Grasas: 0,39 g
- Fibras: 2,2 g
- Calcio: 99 mg
- Hierro: 2,71 mg
- Potasio: 558 mg
- Magnesio: 79 mg
- Fósforo: 49 mg
- Betacaroteno: 5626 mcg
- Vitamina A: 469 mcg
- Vitamina C: 28,1 mg
- Vitamina E: 2,08 mg
- Vitamina K1: 482,9 mcg
- Ácido fólico: 194 mcg
De todos modos, antes de consumir algún alimento lo primero que hay que hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, pues las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.