Es importante tener en cuenta que descongelar la carne rápidamente puede ser peligroso y no se recomienda como método seguro. La forma más segura de descongelar carne es hacerlo gradualmente en el refrigerador o utilizar el modo de descongelado de un microondas.
A continuación, se explican las razones por las que descongelar la carne rápidamente puede ser peligroso y algunas recomendaciones para descongelarla de manera segura.
Descongelar la carne rápidamente, como en pocos minutos, puede generar condiciones propicias para el crecimiento de bacterias dañinas que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos, como la intoxicación alimentaria.
Cuando la carne se descongela rápidamente, la parte exterior puede alcanzar temperaturas seguras para el crecimiento bacteriano, mientras que el interior aún se mantiene congelado. Esto crea una zona en la que las bacterias pueden multiplicarse rápidamente y convertirse en un riesgo para la salud.
Uno de los métodos más comunes que se desaconseja es sumergir la carne en agua caliente o en agua corriente para acelerar el proceso de descongelado. Esto no solo es peligroso desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, sino que también puede afectar la calidad y la textura de la carne, provocando pérdida de nutrientes y jugos esenciales que afectan el sabor y la jugosidad del producto final.
El truco para descongelar la carne rápidamente
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-FSIS) recomiendan utilizar uno de los siguientes métodos para descongelar carne de manera segura:
- Descongelado en el refrigerador: Esta es la forma más segura de descongelar carne. Coloca la carne en un plato o recipiente y déjala en el refrigerador durante el tiempo necesario para que se descongele por completo. Ten en cuenta que este método puede llevar más tiempo, especialmente para piezas grandes de carne, por lo que es importante planificar con anticipación.
- Descongelado en el microondas: Si tienes prisa, puedes utilizar la función de descongelado de tu microondas. Sin embargo, es fundamental cocinar la carne inmediatamente después de descongelarla en el microondas para evitar el crecimiento de bacterias.
- Descongelado en agua fría: Si necesitas descongelar la carne más rápidamente que en el refrigerador, puedes sumergirla en un recipiente con agua fría. Cambia el agua cada 30 minutos para mantenerla fría. Nunca utilices agua caliente para descongelar la carne.
- Descongelado durante la cocción: Si estás cocinando la carne directamente, puedes descongelarla durante la cocción. Sin embargo, asegúrate de cocinarla completamente para eliminar cualquier bacteria que pueda haber crecido durante el proceso de descongelado.
Es esencial tener en cuenta que, después de descongelar la carne, no es seguro volver a congelarla a menos que la hayas cocinado completamente. Volver a congelar la carne descongelada sin cocinarla primero puede aumentar el riesgo de contaminación bacteriana y de intoxicación alimentaria.
Así las cosas, descongelar la carne rápidamente en pocos minutos no es un método seguro y puede ser peligroso para la salud. Se recomienda descongelar la carne de manera gradual utilizando métodos seguros, como el refrigerador, el microondas o el agua fría.
La seguridad alimentaria es primordial, y seguir las pautas recomendadas por las autoridades sanitarias garantizará una preparación segura y deliciosa de la carne sin riesgo de contaminación bacteriana. Planificar con anticipación y descongelar la carne de manera segura es la mejor manera de disfrutar de una comida saludable y sabrosa.
*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de Semana.