El pistacho es un fruto seco que aporta varios beneficios a la salud como, por ejemplo, cuida la salud arterial, previene algunas enfermedades, como el infarto de miocardio, la aterosclerosis y el cáncer, por tener propiedades antioxidantes, hipolipemiantes, hipocolesterolemiantes, anticancerígenas, prebióticas, antidiabéticas, hipotensoras, circulatorias, vasodilatadoras, antiinflamatorias, saciantes, y energéticas, de acuerdo con el portal portugués de salud, nutrición y bienestar ‘Tua Saúde’.
De igual forma, la Fundación Española de la Nutrición (FEN) reveló que los pistachos constituyen un alimento muy calórico, pues poseen un alto contenido en grasas insaturadas, sobre todo monoinsaturadas.
Sobre la misma línea, indicó que respecto a los minerales, es fuente de calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo y hierro. De hecho, hay que señalar que una ración de pistachos cubre el 15 % de las ingestas diarias recomendadas de fósforo, mineral que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Ahora bien, respecto a las vitaminas, los pistachos son fuente de tiamina, vitamina E y folatos. “La tiamina y los folatos contribuyen a la función psicológica normal mientras que la vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo”, explicó la fundación.
Adicional, el portal portugués señaló en su portal web que “el pistacho ayuda a disminuir la presión arterial, pues tiene propiedades antiinflamatorias y es rico en minerales, como el potasio que promueve la eliminación de las sales del organismo y también tiene buenas cantidades de magnesio, que mejora la circulación sanguínea, siendo útil para el tratamiento de la hipertensión arterial”.
Asimismo, explicó que “el pistacho contiene L-arginina, un aminoácido, que se metaboliza en el organismo como óxido nítrico, lo cual actúa como vasodilatador y ayuda aumentar el flujo de la sangre, mejorando la salud de los vasos sanguíneos”.
Respecto al consumo, Tua Saúde recomendó ingerir “una cantidad de 28 gr por día, que equivale a 45-49 pistachos, aportando 159 kcal”.
Ahora bien, también añadió que “se pueden comer en su forma natural, tostado o puede utilizarse en diferentes preparaciones, como ensaladas, salsas, pastas, panes, budines, para hacer mantequilla o granolas juntos a otros frutos secos”.
Origen del pistacho
Según la FEN, el pistacho (Pistacia vera L.) es un árbol caducifolio dioico perteneciente a la familia Anacardiaceae, de ramificación abundante, copa amplia y porte de 5 a 7 metros de altura.
“Los primeros fósiles del género Pistacia se encontraron en la isla de Madeira y datan de la era terciaria. Las diferentes especies de este género se difundieron por áreas muy diversas; en el caso del pistachero, su origen se localiza entre Asia Occidental y Asia Menor”, reveló la Fundación.
Adicional, explicó que generalmente las variedades de pistacho se clasifican de acuerdo con su lugar de origen o de cultivo y cada país tiene sus propias selecciones, cuyas diferencias radican fundamentalmente en el color y tamaño de la semilla, la época de recolección y su tendencia a dar frutos llenos
Información nutricional por cada 100 g de pistacho sin cáscara
- Energía: 569 calorías
- Proteínas: 21 g
- Grasas: 45,8 g
- Carbohidratos: 27,6 g
- Fibras: 10,3 g
- Vitamina E: 2,2 mg
- Luteína + zeaxantina: 1.160 mcg
- Vitamina B6: 1,1 mg
- Potasio: 1010 mg
- Magnesio: 109 mg
- Fósforo: 469 mg
- Hierro: 4 mg
- Calcio: 107 mg
- Zinc: 2,3 mg
- Cobre: 1,3 mg
De todos modos, antes de consumir algún alimento lo primero que hay que hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, pues las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.