Con un sabor similar al de la cebolla, aunque más suave, el puerro se destaca por sus propiedades culinarias y por sus beneficios para la salud. Este alimento es un antibiótico natural debido a sus compuestos sulfurados, con propiedades antibacterianas y su principal activo, la alicina, estimula el sistema inmunitario.

De acuerdo con la revista Mejor con Salud, el puerro se trata de una planta originaria de Europa y también de Asia Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. Se caracteriza por ser muy versátil a la hora de ser cocinados, ya que se pueden preparar salteados con otras verduras, al vapor, o en caldos.

Además de esto, los puerros son una de las mejores fuentes de fibra dietética, que ayudan a saciar el organismo. También, son ricos en vitamina B9 o ácido fólico, los cuales ayudan al cuerpo a generar nuevas células y mantiene la sangre sana para oxigenar el organismo. A su vez, se constituyen en una importante fuente de potasio que equilibra los niveles de agua y pH del organismo, y aportan calcio al organismo, fortaleciendo los huesos y dientes.

De este modo, comer puerro con regularidad es una opción saludable, por lo que la revista Cuerpo y Mente ha dado a conocer algunos de sus beneficios:

  • Sistema cardiovascular: gracias a sus cualidades diuréticas, ayuda a disminuir la tensión arterial elevada y contribuye a reducir el colesterol sanguíneo, especialmente el llamado “malo” o LDH.
  • Circulación venosa: los puerros ayudan a combatir la presencia de hongos y bacterias patógenas gracias a sus sustancias microbicidas. La fibra y el mucílago también estimulan el tránsito intestinal, lo que alivia el estreñimiento y evita flatulencias.
  • Embarazo: la presencia de folatos en los puerros contribuyen al correcto desarrollo fetal, sobre todo en las primeras semanas de gestación.
  • Circulación venosa: este alimento previene la formación de varices y otros trastornos venosos por su beneficiosa acción sobre los vasos sanguíneos y sus propiedades fibrinolíticas.
El puerro es un antibiótico natural debido a sus compuestos sulfurados, con propiedades antibacterianas y su principal activo, la alicina, estimula el sistema inmunitario.

Para consumir los puerros se deben saber elegir, por lo que se aconseja escoger aquellos que tengan un tallo consistente, flexible y recto, sin marcas ni engrosamientos. Hay que tener en cuenta que si las hojas están amarillas o seca, esto puede ser una señal de que han sido almacenados durante demasiado tiempo.

El portal web Horgamania da a conocer cómo preparar los puerros cocidos:

Ingredientes:

  • 16 puerros
  • 100 gramos de calabaza
  • 1 limón
  • 2 huevos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

  • Inicialmente, se debe cortar la parte inferior y superior de los puerros, y luego retirarles la capa externa, lavarlos y cocinarlos en un recipiente con agua y una pizca de sal durante 20 minutos.
  • Después, poner los huevos a cocer junto con una pizca de sal durante 10 minutos y en seguida pelarlos.
  • Para preparar la vinagreta que acompañará a los puerros, hay que pelar y picar la calabaza. Después, en un recipiente, añadir una cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal.
  • Finalmente, servir los puerros cocidos en trozos y adicionar la vinagreta.

Cabe mencionar que las hojas y la parte verde de los puerros se pueden aprovechar de múltiples formas, porque dan un sabor exquisito a los caldos, y adicionalmente como verdura, resultan ser ideales si se cortan juliana finamente y se saltean en una sartén.