El colágeno esta presente en el pelo, la piel, las uñas, los huesos, los ligamentos, los tendones, el cartílago, los vasos sanguíneos y los intestinos. Esta proteína cumple varias funciones importantes en el organismo: ayuda a reforzar los huesos, permite que la piel y los tendones se estiren y ayuda a la curación después de sufrir una lesión, así lo explicó el portal de salud Kids Health.
El cuerpo tiene varios tipos de colágeno. El colágeno tipo 1, se encuentra en los huesos y en los tendones. El colágeno tipo 2 está presente en el cartílago (el material flexible de la nariz, las orejas y las articulaciones) y el colágeno tipo 3, se encuentra en la piel, el revestimiento de los vasos sanguíneos y los intestinos.
El portal Medical News Today menciona cuáles son los beneficios para la salud que puede traer la col rizada, entre ellos, producir colágeno. La col rizada contiene betacaroteno, el carotenoide que el cuerpo convierte en vitamina A cuando lo requiere. Estos dos componentes son necesarios para el crecimiento y mantenimiento de todos los tejidos del cuerpo, incluyendo la piel y el cabello.
La col también tiene un alto contenido de vitamina C; este mineral es esencial para mantener la producción de colágeno. Según el medio, una taza de col rizada cocida aporta el 20 % de las necesidades diarias de vitamina A, y más del 23 % de las necesidades diarias de vitamina C.
Otros beneficios para la salud de la col rizada
Diabetes
La Asociación Americana de Diabetes recomienda consumir alimentos ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes para regular los niveles elevados de azúcar en la sangre.
Fibra: un estudio de 2018 concluyó que las personas que consumen mayores cantidades de fibra dietética parecen tener un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. El consumo de esta sustancia también puede reducir los niveles de glucosa en la sangre.
Antioxidantes: los autores de un artículo publicado en el año 2012 señalan que los altos niveles de azúcar en la sangre pueden activar la producción de radicales libres; además, mencionan que los antioxidantes, como la vitamina C y el ácido alfa-linolénico, pueden ayudar a reducir las complicaciones que pueden desencadenarse cuando se padece de diabetes. Ambos antioxidantes están presentes en la col rizada.
Cáncer
Clorofila: la col rizada y otros vegetales verdes que contienen clorofila pueden ayudar a evitar que el cuerpo absorba aminas heterocíclicas; estos químicos se producen cuando las personas asan alimentos, derivados de animales, a una temperatura alta. Los expertos los han relacionado con el riesgo de padecer cáncer.
Pese a que el cuerpo no puede absorber mucha clorofila, se une a estos carcinógenos y evita que el organismo los absorba. De esta manera, el consumo de col rizada puede prevenir el riesgo de padecer cáncer.
Antioxidantes: la vitamina C, el betacaroteno, el selenio y otros antioxidantes en la col rizada pueden ayudar a prevenir el cáncer. Los estudios han encontrado que las personas que consumen una cantidad importante de frutas y vegetales tienen un menor riesgo de desarrollar varios tipos de esta enfermedad. Esto puede deberse a los antioxidantes que contienen estos alimentos.
Fibra: un alto consumo de fibra puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer colorrectal, según un estudio publicado en el año 2015.
Salud ósea
El calcio y el fósforo son minerales cruciales para que los huesos se formen y se mantengan de manera sana. Algunas investigaciones han sugerido que una ingesta alta de vitamina K puede ayudar a reducir el riesgo de fracturas óseas.
Una taza de col rizada cocida aporta casi cinco veces la necesidad diaria de vitamina K de un adulto, alrededor del 15 al 18 % de su necesidad de calcio, y alrededor del 7 % del requerimiento diario de fósforo.