Los huesos, como la mayoría de las partes del organismo, cumplen funciones clave para su normal funcionamiento. Por ejemplo, trabajan junto con los músculos para sostener el cuerpo cuando las personas están de pie y para movilizar el cuerpo cuando caminan o corren.
De la misma manera, estas estructuras albergan la médula ósea, que produce las células sanguíneas, almacenan minerales como el calcio y liberan factores en la sangre que son necesarios para el funcionamiento normal de los órganos blandos como el riñón, indica el Instituto Nacional de Artritis y Enfermedades Musculoesqueléticas y de la Piel, de Estados Unidos.
Los huesos son estructuras que están compuestas de proteínas, colágeno y minerales, especialmente calcio. El colágeno suministra un marco para la incorporación de minerales, principalmente el fosfato de calcio. Este mineral hace que el hueso sea duro y fuerte, mientras que el colágeno le da flexibilidad para que pueda resistir la mayoría de las fracturas.
Es completamente normal que, con el paso del tiempo, la estructura ósea va perdiendo firmeza y los huesos comienzan a ser más susceptibles de enfrentar fracturas, por lo que es importante alimentarse bien e incluir en la dieta algunas vitaminas que son fundamentales para cuidar la salud de los huesos.
Una de ellas es la vitamina K, a la cual se le conoce como la de la coagulación, pues el cuerpo la requiere para producir ciertas proteínas en el hígado que hacen que la sangre se coagule. Estas proteínas se conocen como factores de coagulación. Los expertos explican que, sin esta, el hígado no podría producir los factores de coagulación II, VII, IX y X, y la sangre no coagularía.
Por su parte, la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidosn afirma que hay investigaciones que han determinado que es un nutriente que ayuda a los adultos mayores puedan tener los huesos fuertes.
Los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos precisan que cuando hay una deficiencia marcada de este nutriente se reduce la fuerza de los huesos e incrementa el riesgo de desarrollar osteoporosis, una enfermedad que es muy temida por muchas personas, ya que en ella los huesos se vuelven débiles y corren más riesgo de enfrentar fracturas.
Esta fuente afirma, además, que hay estudios que indican que las personas que consumen más alimentos ricos en vitamina K tienen huesos más fuertes y menos probabilidades de romperse la cadera y de sufrir fracturas que quienes consumen menos de estos alimentos.
“Un par de estudios han descubierto que tomar suplementos de vitamina K mejora la fuerza de los huesos y las probabilidades de romperse un hueso, pero otros estudios no llegaron a la misma conclusión, por lo que se requieren más análisis para determinar mejor si los suplementos de vitamina K ayudan a mejorar la salud ósea y a reducir el riesgo de osteoporosis”, asegura.
Los expertos además agregan que, la deficiencia grave de vitamina K, puede provocar hematomas (moretones) y problemas de sangrado debido a que la coagulación de la sangre es más lenta. Por lo que tener presente esta vitamina es fundamental para mantener una buena salud con el paso del tiempo.