La col romanesco, con su asombrosa belleza y su sabor delicado, es una hortaliza que no solo cautiva la mirada sino que también aporta innumerables beneficios para la salud.
Descubramos por qué esta maravilla natural es un tesoro nutricional y cómo puede contribuir a disminuir el colesterol en la sangre y limpiar los riñones.
La col romanesco es parte de la familia de las crucíferas o brasicáceas, que incluye vegetales como coles, brócoli, coliflor, nabos y más. A pesar de que a menudo se la confunde con un híbrido de coliflor y brócoli, la revista Elsevier explica que en realidad, es una variedad verde de coliflor italiana, que se originó hace siglos. Su forma única y hermosa es lo que más llama la atención: una estructura que sigue una ecuación matemática repetitiva y que se asemeja a un fractal en la naturaleza.
Propiedades nutricionales
Si bien la col romanesco no es especialmente rica en proteínas ni grasas, es una fuente de nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Algunos de los componentes más destacados por el portal Cuerpo mente incluyen:
- Vitamina C: Una porción de 100 gramos de col romanesco proporciona la cantidad diaria recomendada de vitamina C, lo que la convierte en una excelente fuente de este antioxidante esencial.
- Vitamina K: Importante para la coagulación sanguínea, la vitamina K se encuentra en abundancia en la col romanesco.
- Vitamina E: A pesar de su bajo contenido en grasas, esta hortaliza contiene vitamina E, otro antioxidante que contribuye a la salud celular.
- Ácido fólico (Vitamina B9): Esencial para la síntesis de ADN y la producción de glóbulos rojos y blancos.
- Vitaminas del grupo B: B6 y B2 están presentes en la col romanesco, y desempeñan papeles importantes en la energía y el metabolismo.
- Minerales: La col romanesco contiene potasio, fósforo, calcio, magnesio, manganeso y hierro, todos ellos cruciales para funciones corporales.
Beneficios para la salud
La col romanesco ofrece una serie de beneficios para la salud que explica el portal Mejor con salud:
- Control del colesterol: Su alto contenido en fibras solubles, como el pectato de calcio, contribuye a reducir los niveles de colesterol en la sangre, promoviendo así la salud cardiovascular.
- Efecto diurético y depurativo: Esta hortaliza tiene propiedades diuréticas leves, lo que puede ayudar a limpiar los riñones y eliminar toxinas del organismo.
- Propiedades anticancerígenas: La col romanesco es rica en glucosinolatos, que se convierten en isotiocianatos cuando se corta o mastica. Estos compuestos han demostrado ser eficaces en la prevención del cáncer, al inhibir la división celular y estimular la muerte de células cancerosas.
- Salud cardiovascular: Su consumo regular podría estar relacionado con niveles más bajos de homocisteína en la sangre, un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares.
- Protección del cerebro: Estudios preliminares sugieren que las verduras crucíferas, como la col romanesco, pueden ayudar a preservar la función cerebral y reducir la pérdida de facultades mentales relacionadas con enfermedades neurodegenerativas.
Cómo incorporar la col romanesco en su dieta
La col romanesco se puede disfrutar de diversas maneras tal como lo explica el portal Cocina vital:
- Cruda: Lávela bien y cómala cruda, ya sea en ensaladas o como crudités con salsas saludables.
- Cocción: Cocine al vapor, haga papillote o saltee la col romanesco para conservar sus nutrientes. El tiempo de cocción variará según la textura deseada.
La col romanesco es un regalo de la naturaleza que combina belleza y beneficios para la salud. Aproveche esta deliciosa hortaliza para enriquecer su dieta y cuidar de su bienestar general.