Existen distintos tipos de pimentones: dulces, morrón, picantes, italiano, piquillo, padrón, alargados o rectangulares y guernica. Algunos son más picantes que otros, especialmente los de color rojo y los más pequeños.
Los pimentones contienen una gran cantidad de propiedades muy beneficiosas para todo el organismo, ya que contienen muchas vitaminas y minerales que aportan energía en forma de carbohidratos y mucho más.
Son ricos en vitamina C, vitamina A y, además, contienen vitamina E, vitaminas B6, B3, B2, B1 y ácido fólico. Entre los minerales que contienen las distintas variedades de pimientos se destacan el potasio en mayor proporción seguido por calcio, fósforo y magnesio. Tienen una buena cantidad de hidratos de carbono y una gran concentración de carotenos (750 milgramos por cada 100 gramos).
Los pimientos dulces o morrones (Capsicum annuum) comúnmente se consideran vegetales, aunque técnicamente son un tipo de fruta. Son de piel gruesa, tienen forma de campana y vienen en una variedad de colores, incluidos el rojo, el amarillo y el morado. Los verdes suelen ser menos dulces que los otros y tienen un sabor ligeramente amargo. Pero son muy nutritivos.
Propiedades del pimentón verde
Los pimentones verdes son particularmente ricos en vitamina C y, en vista de que esta vitamina es soluble en agua, el cuerpo no puede almacenarla bien, por lo que debe agregarse a la dieta con regularidad. Es necesaria para muchas funciones esenciales, incluida la que se encarga del sistema inmune, la síntesis de colágeno, el metabolismo de los nutrientes, entre otras.
También actúa como un poderoso antioxidante y protege las células del daño oxidativo dañino. Un reciente estudio de revisión, publicado en ‘Frontiers in Immunology’, evidencia el papel de esta vitamina para prevenir los catarros y como terapia potencial añadida contra el covid-19.
También ayudan a crear hemoglobina, una proteína que transporta oxígeno dentro de los glóbulos rojos. Posee, además, provitamina A, que el organismo transforma en la vitamina A que se encuentra en forma de betacaroteno, un compuesto vegetal con un color vibrante y muchos beneficios para la salud. Además, los pimentones dulces verdes son bajos en calorías, con pocos carbohidratos y mucha fibra.
Alimento para bajar de peso y regular el colesterol
Se sabe que comer frutas y verduras ayuda a mantener un peso corporal saludable o incluso a perder peso. Los pimentones son bajos en calorías, ricos en fibra y están llenos de otros nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar de manera correcta. Aun así, es cierto que es mejor comer muchas frutas y verduras diferentes en lugar de solo aumentar la ingesta de pimentones.
Comer más vegetales puede evitar factores de riesgo como el colesterol elevado, el azúcar en la sangre y los niveles de presión arterial. Esto se debe a que las personas que ingieren estos alimentos en grandes proporciones tienden a tener niveles más bajos de grasa corporal y pesan menos que aquellas que comen cantidades pequeñas.
Los estudios también demuestran que las personas que comen muchas frutas y verduras generalmente tienen menos grasa visceral, un tipo de grasa abdominal profunda que está fuertemente relacionada con un mayor riesgo de enfermedad, que quienes apenas las prueban.
Los expertos también han comprobado que las dietas ricas en alimentos ‘verdes’ presentan un menor riesgo de enfermedad cardíaca, porque reducen los factores de riesgo como el colesterol.
Adicional a esto, los pimentones verdes son ricos en luteína, un nutriente carotenoide esencial para la salud de los ojos. La luteína ayuda a proteger contra el daño inducido por la exposición a la luz en las células fotorreceptoras de los ojos. Como tal, comer una dieta rica en luteína puede ayudar a reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), una condición que puede causar pérdida de la visión, tal y como reconoce ‘Nutrients’.
Además de ser altamente nutritivos, los pimentones dulces verdes son versátiles y tienen un muy buen sabor tanto crudos como cocidos. Puede agregarlos a los sofritos de pollo y verduras. Cortarlos y servirlos con humus o baba ganoush (paté de berenjena libanés) para mojar, o hacerlos en pequeños trozos y utilizarlos como aderezo crujiente para ensaladas. También sirven para guisos. Combinan muy bien con huevos y otras verduras en una tortilla.