Las verduras son alimentos que no deberían faltar en la alimentación de ninguna persona. Estos productos le otorgan al organismo nutrientes saludables que ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la diabetes, obesidad y hasta cáncer.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) asegura que ponerle diferentes colores a los platos no solo otorga diversidad de sabores, sino que también cada uno de esos productos ayuda a evitar problemas de salud como, por ejemplo, la malnutrición.
En la larga lista de opciones está la coliflor. Esta hortaliza se caracteriza por ser rica en glucosinolatos, sulforafanos e isotiocianatos, que son compuestos bioactivos con potente acción antioxidante y antiinflamatoria, ayudando a prevenir el surgimiento de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer, de acuerdo con el portal de salud Tua Saúde.
Este alimento le ofrece al cuerpo propiedades saciantes, circulatorias, hipolipemiantes, laxantes, relajantes, anticancerígenas, antidiabéticas, rejuvenecedoras, inmunitarias y antibacterianas.
Es una verdura que contiene vitaminas B1, B2, B3, B6, ácido fólico, C, K y E. Además, según información de la revista Mejor con Salud, escrita por Okairy Zuñiga, contiene proteínas de origen vegetal y proporciona minerales vitales como el calcio, el magnesio, el fósforo, el potasio y el manganeso. “La cantidad de grasa que contiene es mínima y el aporte de proteínas, de fibra y de aceite esencial omega 3 es significativo”, precisa la citada fuente.
Ayuda a adelgazar
Uno de los beneficios que se le atribuyen a esta verdura, si se consume en el marco de una dieta saludable, es que ayuda a bajar de peso. Información de la revista Mujer Hoy de España indica que esta hortaliza es una buena alternativa para quienes desean mantener un peso saludable o perder unos kilos de más, debido a que es muy baja en calorías.
Adicionalmente, aporta una buena cantidad de fibras que prolongan la saciedad, disminuyendo el apetito a lo largo del día. También es un alimento fuente de triptófano, un aminoácido que ayuda a controlar la ansiedad y a mejorar el bienestar.
Buena para las arterias y la circulación
La coliflor contiene vitamina C, glicosinolatos, isotiocianatos y sulforafanos, que son compuestos bioactivos con acción antioxidante y antiinflamatoria que mejoran la salud de las arterias y la circulación de la sangre, previniendo enfermedades, como derrame y presión alta.
Así mismo, los ácidos grasos omega 3 y la fibra ayudan a reducir los niveles de oxidación del colesterol LDL, conocido como malo, indica Mejor con Salud. En el caso particular de la coliflor rosa, se dice que es rico en antiocianina, que es un pigmento antioxidante responsable por su color, que potenciaría los mencionados beneficios en relación con la oxidación de las grasas que se acumulan en la sangre.
Controla el azúcar en la sangre
Debido a que es una importante fuente de vitamina C y de potasio, el consumo regular de esta verdura ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diabetes. Estos dos componentes son buenos para regular la glucosa en la sangre. Cuando los niveles de potasio son bajos, esta sustancia puede elevarse y ser una amenaza importante si la persona padece de diabetes. Por este motivo es importante consumir alimentos que mantengan los niveles de este mineral estables.
A esto se suma que las fibras que están presentes en esta hortaliza, aumentan el tiempo de absorción de carbohidratos de los alimentos, evitando picos de glucosa.
Más bondades
En la lista de beneficios también se anota que debido a que contiene compuestos bioactivos como la clorofila, antiocianinas, betacarotenos y vitamina C, esta verdura combate los radicales libres y favorece la formación de colágeno, previniendo el surgimiento de arrugas, flacidez y el envejecimiento prematuro. Estos mismos compuestos ofrecen efectos anticancerígenos debido a la protección que le ofrecen a las células.
Por último, por contener fósforo y vitamina K, ayuda en la fijación de calcio, manteniendo la salud de los huesos y previniendo el desarrollo de enfermedades como la osteoporosis.