Las frutas y verduras mantienen el cuerpo sano y añaden variedad, sabor y textura a las dietas. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la ingesta insuficiente de frutas y verduras es la causa de alrededor del 14 % de las muertes por cáncer gastrointestinal en todo el mundo.
Su poco consumo también puede ser la causa del 11 % de las muertes por cardiopatías isquémicas y del 9 % de las muertes por accidentes cerebrovasculares, afirma la institución internacional.
Estos productos son las partes comestibles de las plantas. Por ejemplo, estructuras seminíferas, flores, yemas, hojas, tallos, brotes y raíces, ya sean cultivadas o cosechadas en forma silvestre, en estado crudo o en forma mínimamente elaborada.
El consumo de verduras trae grandes repercusiones benéficas para el organismo. El Ministerio de Salud de Colombia indica que su consumo puede ayudar a prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas como el colesterol elevado, diabetes, estreñimiento, entre otras.
A pesar de lo anterior, hay que tener en cuenta que no todos aportan los mismos nutrientes ni traen los mismos beneficios. Por ejemplo, existen aquellas que ayudan a promover el colágeno en el organismo, el cual, ayuda mantener en buenas condiciones la piel y cabello.
La revista UnCOMO, publicada a través del portal Mundodeportivo, listó algunas de las mencionadas:
1. Espinacas: de acuerdo con un estudio realizado por la Universidad de Talca en Chile, la espinaca también tiene un alto contenido de vitamina C, la cual es conocida por sus propiedades antioxidantes, rejuvenecedoras y precursoras de colágeno.
2. Col: contiene betacaroteno, el carotenoide que el cuerpo convierte en vitamina A cuando lo requiere. Estos dos componentes son necesarios para el crecimiento y mantenimiento de todos los tejidos del cuerpo, incluyendo la piel y el cabello.
3. Remolacha: este alimento ayuda a proteger las células, las proteínas y las enzimas del estrés, lo que puede traer grandes beneficios para la salud de la piel. Además, posee flavonoides y antiocianinas que previenen los daños producidos por falta de colágeno.
4. Berenjena: tienen un contenido alto de agua, lo cual la convierte en un alimento muy bueno para mantener hidratado el organismo. Este proceso es fundamental para la producción de colágeno y mantener en buenas condiciones otras funciones del organismo.
5. Brócoli: el consumo de brócoli dota al organismo de una buena cantidad de vitamina C, una vitamina esencial en la producción de colágeno, proteína abundante en el cuerpo que conforma varias partes como los tendones, ligamentos, músculos y la piel.
Cabe resaltar que el portal especializado Mejor con Salud explicó que también es necesario tener en cuenta la forma en la que se consumen los vegetales:
- Las verduras cocinadas se pueden digerir con mayor facilidad que aquellas que están crudas. Esto provoca que los nutrientes de estos alimentos ingresen mejor al organismo.
- Se debe evitar pasar las verduras por el sartén con aceite. Freírlas puede disminuir significativamente su bienestar y la calidad de los productos pasa a ser baja. Incluso, pueden transformarse en grasas dañinas para el cuerpo.
- El método más recomendado para preparar y consumir verduras es a la plancha, a horno, al vapor o cocinadas en agua.
- Es importante alternar las verduras cocinadas con vegetales crudos pues aportan gran cantidad de fibra al intestino, lo que previene enfermedades como el estreñimiento.
- Cuando se elaboren las verduras en agua, se recomienda también consumir un poco de caldo para que los nutrientes que quedan en dicha agua no se pierdan. Los purés de verduras también son una buena opción que maximizará los minerales y vitaminas de la verdura que se prepare.