La berenjena es un vegetal que se conoce por ser una buena fuente de compuestos fenólicos que actúan como antioxidantes, los cuales son moléculas que funcionan en el organismo para eliminar los radicales libres, que son unas “moléculas inestables que pueden dañar las células si se acumulan en grandes cantidades”, destacan en Medical News Today.

Entre los antioxidantes que contienen las berenjenas están las antocianinas, también la nasunina, la luteína y la zeaxantina.

De acuerdo con el portal Mejor con salud, la berenjena se caracteriza por ser baja en calorías y casi libre de grasa. “Una taza de berenjenas contiene apenas 38 calorías. Por lo tanto, es apta para dietas adelgazantes”. Por otra parte, este vegetal tiene un alto contenido de minerales como el calcio, fósforo y hierro. Debido a estos nutrientes, los expertos recomiendan su consumo para personas que sufren anemia y la osteoporosis.

La berenjena es rica en flavonoides, estos pigmentos son “conocidos por brindar protección a las células frente a agentes nocivos”, destacan en Mejor con salud.

Este vegetal contiene terpenos que ayudan en el proceso para reducir el colesterol. También es ideal para reducir el nivel de glucosa en sangre, un aspecto importante para los pacientes de diabetes. Gracias al potasio, la berenjena genera efectos levemente diuréticos.

“Su propiedad medicinal más destacada es como depurador del hígado y vesícula biliar, propiedad que favorece a una buena digestión y eliminación de grasas y toxinas”, explican en Medicinas naturistas.

Una opción con este vegetal para limpiar el hígado es el agua de berenjena, el cual se puede beber hasta 3 vasos al día, por 15 días, para luego volver a retomar el consumo de esta bebida después de un mes, así lo explica el portal Medicinas naturistas, que también indica una receta para su preparación:

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana.
  • 1 litro de agua hervida fría.
  • 3 limones ácidos, cáscara verde.
  • 1 jara de 1 ½ de capacidad.

Preparación

  • Primero se debe cortar en rodajas la berenjena y agregar a junto con el litro de agua a un jarrón de vidrio.
  • Después hay que exprimir los 3 limones, tapar y dejar reposar por 12 horas.
  • Una opción es dejar esta preparación en la nevera o en un ambiente oscuro y fresco.

Los beneficios de este vegetal también se pueden obtener con la receta de paté oriental de berenjena.

Ingredientes:

  • Berenjenas – 2 unidades grandes
  • Aceite de oliva – 1 cucharada
  • Limón – 2 cucharadas de zumo
  • Ajo – 1 diente
  • Comino en polvo – ½ cucharadita
  • Tahini – 60 gramos
  • Yogurt Natural – 4 cucharadas
  • Sal – a gusto

Preparación

  • Primero hay que partir las berenjenas en dos mitades, en sentido longitudinal.
  • Con ayuda de un cuchillo bien afilado, realiza unos cortes en la pulpa de la berenjena sin perforar la piel.
  • Ubicar las berenjenas con la piel hacia arriba en una asadera previamente aceitada.
  • Luego se debe cocinar las berenjenas por media hora en el horno precalentado a una temperatura de 200°C.
  • Transcurrido ese tiempo, retirarlas del horno y deja reposar hasta que estén frías.
  • A continuación, se debe quitar la piel y las semillas.
  • Luego, colocar la pulpa de berenjena en la batidora.
  • Incorpora el aceite de oliva, el tahini, el ajo, el jugo de limón y el comino molido, y sal a gusto.
  • Finalmente, mezclar y triturar todo hasta obtener una crema bien homogénea.
  • Para tener un paté con textura más liviana y suave, se puede agregar yogur.

Expertos en Medical News Today también aconsejan algunas recomendaciones para no exceder el consumo de berenjena.

Por ejemplo, la nasunina, un fitoquímico de las berenjenas, se une al hierro y lo elimina de las células. Esta condición hace que esta planta no sea muy recomendada para pacientes con niveles bajos de hierro, pues “no deben consumir grandes cantidades de alimentos que contengan nasunina”.