Las propiedades de la carne están asociadas con un contenido protéico y a la buena cantidad de hierro. Sin embargo, los alimentos de origen animal se reconocen por se una fuente principal de vitamina B12 o cobalamina, pero lo que pocas personas conocen es donde conseguir este nutriente en alimentos de origen vegetal.
Funciones esenciales de la vitamina B12
La cobalamina pertenece al grupo de vitaminas del complejo B, un conjunto de nutrientes que que se caracterizan por ser solubles en agua.
La vitamina B12 es fundamental para el bienestar del organismo, ya que su rol es importante en la formación se sangre y el cerebro, entre otros aspectos.
La vitamina B12 participa en el metabolismo del ácido fólico. La carencia de cobalamina en el organismo genera la deficiencia de ácido fólico, ya que el organismo precisa vitamina B12 para transformarlo en su forma activa.
Adicionalmente, se considera una neurovitamina, ya que es la encargada de producir la vaina de mielina, que se ubica bordeando a las células nerviosas como si fuera una membrana. Por ello, la mielina es una especie de manta protectora de las células que promueve la transformación de la señal entre las mismas.
Frutas y verduras que contienen vitamina B12
Algunas personas consideran que la vitamina B12 solo se encuentra presente en alimentos de origen animal y que no se encuentra en verduras y frutas. No obstante, existen vegetales, y especialmente frutas que contienen este nutriente importante.
De acuerdo con un artículo de la Fundación Española de Nutrición, “entre las opciones de frutas que se sugieren como fuente de vitamina B12, se destaca un vaso de zumo natural de naranja”.
El mismo estudio sugiere que las personas deberían aumentar el consumo de naranja debido a sus propiedades depurativas, antioxidantes, microbicidas y desinfectantes, lo anterior, gracias a su alto contenido de vitamina C, flavonoides, carotenoides y por su concentración de magnesio, hierro y ácido fólico, con lo cual, el zumo de naranja resulta ser saludable para el organismo”.
¿Qué frutos secos tienen más vitamina B12?
El portal lavanguardia.com señaló que los frutos secos también son considerados como una fuente natural de vitamina B12. En este caso, si la persona busca consumir más vitamina B12 puede inegerir almendras, anacardos, nueces, avellanas y cacahuates, lo cuales comprenden vitaminas del conjunto B y, por lo tanto, ofrecen cobalamina.
No obstante, siempre es conveniente consultar con un médico para que elabore un plan de alimentación balanceado y nutritivo. De esta forma, la persona evitará que esta vitamina y otras sustancias fundamentales para el organismo baje los valores de sangre.
¿Qué alimentos de origen animal contienen vitamina B12?
De acuerdo con información suministrada por la Clínica Universidad de navarra, la vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal entre los que se encuentra pescado, carne de res, cerdo, pollo, huevos, leche y sus derivados, en ellos, se encuentra la dosis de este nutriente necesarias para el organismo.
Entre tanto, la Sociedad Alemana de Nutrición destacó que “un adulto adulto requiere 4,0 microgramos diarios de cobalamina (después de los 13-14 años)”.
Observa las cantidades concentradas en los alimentos:
- 80 gramos de pescado equivale a 7 veces la dosis diaria requerida de vitamina B12.
- 120 gramos de carne de cerdo o pavo aporta la porción requerida de vitamina B12.
Cabe mencionar que la falta de esta vitamina en el cuerpo puede producir algunas enfermedades prejudiciales como anemia, fatiga y debilidad corporal y en casos más severos trastornos neurológicos como inconvenientes para mantener el equilibrio, confusión, pérdida de la memoria y depresión.